Indiškas žuvies karis

Šis karis nėra aštrus, bet tikrai gan skanus. Žuvį geriau naudoti filė, bet tiks ir su kaulais.

Ingredientai:

3 valg. š. aliejaus

2 arb. š. Dižon garstyčių
1 arb. š. maltų juodųjų pipirų
1,5 arb. š. druskos

4 jūrinės lydekos

4 skiltelės česnakų

1 arb. š. malto imbiero

2 abr. š. maltų kajenų pipirų

1 arb. š. malto kumino

1 arb. š. maltų kalendrų

1 arb. š. cukraus

1 arb. š. maltos ciberžolės

1 pomidoras

1 siebas saliero

Gaminimas:

1. Supjaustyti žuvį gabalėliais ir sumaišyti su garstyčiomis, juodaisiais pipirais bei druska ir padėti pusvalandžiui pasimarinuoti.

2. Įkaitinti aliejų keptuvėje ir sudėti žuvį kepti. Supjaustyti pomidorą gabalėliais kartu su salieru ir sudėti  keptuvę su žuvimi. Pagardinti visais prieskoniais ir gerai iškepti.

Pomidorų kachumbar

Labai paprasta ir greitai pagaminama mišrainė. Skonį keičia mėtos ir kalendros. Jei neturite šviežių kalendrų, tiks ir maltos.

Ingredientai:

125ml laimo sulčių

0,5 arb. š. cukraus
Druska
5 pomidorai

1 agurkas

Keli čili pipirai

1 valg. š. maltos kalendros

1 valg. š. smulkintų mėtų

Gaminimas:

1. Dideliame dubenyje sumaišyti sultis, cukrų ir žiupsnelį druskos.

2. Sudėti kubeliais pjaustytą agurką ir pomidorus, čili bei kalendras su mėtomis. Gerai išmaišyti.

3. Uždengti maistine plėvele ir padėti į šaldytuvą bent 30 minučių. Prieš patiekiant dar kartą išmaišyti.

 

Citrinų skonio basmati ryžiai

Šie ryžiai patiks tiems, kurie mėgsta rūgštų maistą. Jei norisi rūgščiau - galite pilti daugiau citrinų sulčių. Šis patiekalas puikiai tiks prie įvairių Azijos virtuvės patiekalų.

Ingredientai:

250g basmati ryžių

2 valg. š. aliejaus
1,5 arb. š. garstyčių sėklų
1/4 arb. š. maltos ciberžolės

1 arb. š. druskos

500ml karšto vandens

2 valg. š. citrinų sulčių

Gaminimas:

1. Išvirti ryžius.

2. Keptuvėje įkaitinti aliejų. Dėti garstyčių sėklas. Sudėti ciberžolę, druską ir ryžius. Tada įpilti karšto vandens ir citrinų sulčių.

3. Išmaišyti ir pavirti apie 2 minutes. Uždengti ir troškinti 8 minutes.

4. Nukelti nuo ugnies ir palikti atidengtą 6-7 minutes.

5. Gerai viską išmaišyti ir patiekti.

Migdolų ir pistacijų griežinėliai

Šis patiekalas labai lengvai pagaminamas ir gaunasi tikrai minkštas todėl galima net nepjaustyti, o tiesiog valgyti su šaukšteliu.

Ingredientai:

75g sviesto

200g migdolų miltų
200g cukraus
150g grietinėlės

8 susmulkinti migdolai

Nesūdytos pistacijos

Gaminimas:

1. Ištirpinti sviestą puode. Suberti migdolų miltus, cukrų, grietinėlę ir gerai išmaišyti. Troškinti 10-12 minučių ant silpnos ugnies kol įgaus spalvą.

2. Mišinį supilti į didelę formą išklotą kepimo popieriumi.

3. Pabarstyti smulkintais migdolais ir pistacijomis bei palikti atvėsti 1 val. Tada padėti į šaldytuvą kelioms valandoms.

 

 

Vištiena Tikka-Masala

Šito indiškos patiekalo istorija yra nežinoma. Vieni sako, kad tai sukurtas receptas Azijos bendruomenės Didžiojoje Britanijoje, kiti sako, kad tai išskirtinai Indijos subkontinento patiekalas. Bet kad ir kaip būtų, tai labai skanus patiekalas ir paruošiamas labai greitai.

Ingredientai:

3 pomidorai

300g grietinės
Vištienos filė
Druska

Malti juodieji pipirai

Kalendra

Basmati ryžiai patiekimui

Čili pipirai

Gaminimas:

1. Pakepinti aliejuje čili pipirus apie 1 minutę. Suberti druską ir maltus juoduosius pipirus, dar pakepinti 30 sekundžių.

2. Suberti pomidorus su grietine. Padažą troškinti ant silpnos ugnies kol sutirštės, pamaišant apie 10 minučių.

3. Supjaustyti mėsą gabalėliais ir iškepti kitoje keptuvėje.

4. Sudėti vištieną į keptuvę su padažu ir pakaitinti 3-5 minutes. 

5. Papuošti kalendromir ir patiekti su basmati ryžiais. 

Daržovių korma

Korma, arba kitaip qorma, yra tradicinis Indijos subkontinento patiekalas. Šitas receptas buvo jau žinomas Mogolų imperijos laikais dar 16 amžiuje. Dažniausiai tai mėsiškas patiekalas bet štai pristatau Jums daržovių versiją. Ją užtruksite pagaminti tikrai neilgai ir tai labai skanus patiekalas. Jei neturite šparaginių pupelių jų nedėkite o jei turite imbiero pastos - naudokite vietoje malto imbiero.

Ingredientai:

80g nesūdytų anarkardžių

175ml verdančio vandens
Žiupsnelis šafrano
2 valg. š. karšto pieno

1 žiedinis kopūstas

120g šparaginių pupelių

120g morkų

4 valg. š. augalinio aliejaus

2 valg. š. malto imbiero

0,5 arb. š. malto muskato

1 žalia paprika

2 arb. š. maltos kalendros

0,5 arb. š. maltos ciberžolės

6 valg. š. šilto vandens

400ml daržovių sultinio

1,5 arb. š. druskos

250g bulvių

2 valg. š. grietinės

2 arb. š. sviesto

1 arb. š. Garam Masala

Gaminimas:

1. Verdančiu vandeniu užpilti anakardžius ir palikti pastovėti 20 minučių. Į kitą dubenį įdėti šafrano ir užpilti karštu pienu. Daržoves išvirti sūdytame vandenyje.

2. Puode įkaitinti aliejų ir pakepinti imbierą 5-6 minutes. įpilti 3 valg. š. šilto vandens ir patroškinti 2-3 minutes. Supilti likusį vandenį ir virti 2-3 minutes. Kol aliejus atsiskirs nuo imbiero pastos.

3. Įpilti sultinį, šafrano pieną, druską ir užvirti puodą su daržovėmis. Pavirti 2-3 minutes.

4. Sutrinti anakardžius trintuve. Ištirpinti sviestą ant mažos ugnies. Supilti viską į daržovių puodą ir įmaišyti grietinę. Įberti Garam Masala ir muskatą bei pavirti 20-25 sekundes. Sumaišyti su priekoniais ir patiekti.

Raudonasis kiaulienos karis

Karis - tai ne vien Indijos tradicinis patiekalas, jis sutinkamas ir Afrikos bei kitose Azijose šalyse. Šis patiekalas labai lengvai pagaminamas ir neprireiks daug ingredientų.

Ingredientai:

2 valg. š. augalinio aliejaus

2 skiltelės česnako
500g kiaulienos
1 raudona paprika

175g pievargybių

2 valg. š. raudonojo kario pastos

120g kokosų pieno

1 arb. š. daržovių sultinio

2 valg. š. sojų padažo

4 pomidorai

Sauja kalendros

Gaminimas:

1. Keptuvėje įkaitinti aliejų. Pakepinti česnaką kol suminkštės - 1-2 minutes.

2. Sudėti mėsos kubelius ir kepti apie 3 minutes. Suberti paprikas, grybus ir kario pastą bei viską gerai išmaišyti.

3. Į keptuvę įpilti kokosų pieno, sultinio ir sojų padažo. Viską pavirti 4-5 minutes. Leisti sutirštėti ant sumažintos ugnies.

4. Sudėti pomidorus ir kalendras bei troškinti 1-2 minutes.

Kulfis su šafranu ir migdolais

Kulfis - tai Indijos virtuvės pieniški ledai. Jie atsirado 16 amžiuje Delyje Mogolų imperijos laikais. Tai tradicinis patiekalas Indijoje ir Pakistane. Dažniausiai patiekiamas ant pagaliuko, bet jei neturite formelių, puikiai tiks bet koks indas patiekti. Vietoje maltų migdolų naudojau migdolų miltus.

Ingredientai:

0,5 arb. š. šafrano

75ml pieno
1 valg. š. ryžių miltų
1 valg. š. migdolų miltų

250ml kondensuoto pieno

250g grietinėlės

2 valg. š. cukraus

Gaminimas:

1. Ant stiprios ugnies įkaitinti keptuvę. Sausai paskrudinti šafrano siūlus. Sumažinti ugnį ir įpylus pieno kaitinti kol susidarys maži burbuliukai. Nukelti nuo ugnies ir leisti pastovėti 15 minučių. Tada dubenyje sumaišyti ryžių ir migdolų miltus.

2. Pakaitinti šafrano pieną vėl ir įmaišyti miltus. Puode užvirinti kondensuotą pieną. Į miltų mišinį supilti kondensuotą pieną.

3. Troškinti mišinį 5-10 minučių, kol sutirštės. Nukelti nuo ugnies ir leisti atvėsti. Viską supilti į šaldymo indą ir padėti į šaldiklį. Šaldyti. Kas 30 minučių pamaišyti. Taip daryti kol ledai sutvirtės.

4. Jei bus naudojamos formelės, supilstyti į formeles ir šaldyti dar 2 val. Patiekti išėmus iš formelių arba serviravimo inde.

Žuvis bengališkai

Receptas paprastas, bet kas nėra kepę žuvies iki šiol, gali būti kiek sudėtinga. Reikia nepamiršti, kad menkių filė labai trapi, bet kai ji susimaišo su daržovėmis - viskas gerai. Galima daryti ir padažą iš pomidorų ir paprikų jei turite gerą trintuvą. Bet man skaniau su daržovių gabalėliais. Kas nemėgsta žuvies kvapo ar skonio, tai šitame recepte ta žuvis mažai jaučiasi, nes ją užgožia daržovės ir prieskoniai. 

Ingredientai:

1 arb. š. maltos ciberžolės

1 arb. š. druskos
1kg menkių filė
6 valg. š. aliejaus

2 žaliosios paprikos

1 arb. š. malto imbiero

2 skiltelės česnako

2 pomidorai

Kalendra

Gaminimas:

1. Dubenėlyje sumaišyti ciberžolę ir druską. Ja apibarstyti supjaustytą žuvį.

2. Keptuvėje įkaitinti aliejų. Iškepti žuvį iki rusvos spalvos.

3. Paprikas ir pomidorus supjaustyti kubeliais, imbierą, susmulkintus česnakus sudėti į keptuvę su žuvimi ir troškinti 15-20 minučių.

4. Sudėti į serviravimo indą, papuošti kalendromis ir patiekti galima be nieko arba su indiška duona.

Pikantiškas basmati plovas

Tai lengvai ir gan greitai pagaminamas patiekalas. Skonis gan įdomus, bet jis nėra aštrus, prieskoniai čia sužaidžia didelį žaidimą. Jei neturite pievagrybių - nebūtina jų dėti, nors jie pridėtų daugiau skonio. Ir jei turite kardamono ankščių geriau naudoti jas, bet jei neturite puikiai tiks ir maltas kardamonas. Tačiau turite ankščių - naudokite 6.

Ingredientai:

500g basmati ryžių

1 nedidelis brokolis
6 valg. š. augalinio aliejaus
250g pievagrybių

2 skiltelės česnako

0,5 arb. š. malto kardamono

6 gvazdikėliai

Malti juodieji pipirai

1 cinamono lazdelė

1 arb. š. maltos ciberžolės

1,2l daržovių sultinio

Druska

70g pistacijų

Gaminimas:

1. Supjaustyti brokolį mažais žiedynais. Išvirti ryžius.

2. Dideliame puode įkaitinti aliejų ir 3 minutes pakepti brokolius. Suberti grybus, ryžius, česnaką, prieskonius ir maišant kepti apie 1 minutę.

3. Supilti karštą sultinį ir pagardinti druska bei pipirais. Troškinti 15 minučių uždengus puodą.

4. Nukelti puodą nuo ugnies ir palikti pastovėti 5 minutes. Tada suberti pistacijas ir gerai išmaišyti.

Tandoori vištiena

Šitas patiekalas labai populiarus Indijoje. Ir gan lengvai pagaminamas jei turite kantrybės laukti kol mėsa pasimarinuos. Vietoj česnakų ir malto imbiero rekomenduoju dėti česnakų ir imbierų pastą jei galite jos rasti. Kadangi aš jų niekur neradau, tai naudojau tą ką turėjau. Bet patiekalo skonis nuo to nė kiek nepasikeitė. Dauguma vietoj vištienos krūtinėlės naudoja šlauneles ar sparnelius. Bet aš jų nelabai mėgstu tai man puikiai tiko ir filė.Jeigu neišeina rasti avinžirnių miltų, tiks bet kokie. Aš naudojau avižinius miltus.

Ingredientai:

500g vištienos filė

0,5 citrinos
0,5 arb. š. druskos
80g graikiško jogurto

3 valg. š. grietinės

1 valg. š. avinžirnių miltų

1 valg. š. malto imbiero

2 skiltelės česnako

1 arb. š. Chilli miltelių

1 arb. š. maltos kalendros

0,5 arb. š. kmynų

0,5 arb. š. Garam Masala

0,5 arb. š. maltos ciberžolės

2 valg. š. augalinio aliejaus

3 valg. š. alyvuogių aliejaus

Citrinos skiletelės papuošimui

Salotos patiekimui

Gaminimas:

1. Supjaustyti mėsą kubeliais ir įtrinti citrinos sultimis bei druska. Marinuoti 20 min.

2. Dubenėlyje sumaišyti jogurtą, grietinę ir miltus bei prieskonius iki vientisos masės. Sudėti viską išskyrus alyvuogių aliejų. Įtrinti mišiniu vištieną ir marinuoti šaldytuve 4-6 val.

3. Išimti gabalėlius iš marinato ir kepti orkaitėje 30 minučių iki 180C. 

4. Patiekti su salotomis ir papuoši citrinos griežinėliais. 

Vištienai indiškai su vaisiais

Labai lengvai paruošiamas saldokas patiekalas. Gan lengvas ir švelnaus skonio. O be to ir labai spalvingas. 

Ingredientai:

300g vištienos filė
4 griežinėliai konservuotų ananasų

1 indelis konservuotų mandarinų
1 indelis konservuotų pievagrybių
2 valg. š. citrinos sulčių
1 arb. š. konjako
2 valg. š. sviesto
2 valg. š. miltų
1 kiaušinis
1 gabalėlis daržovių sultinio
Druska
Malti juodieji pipirai
Karis


Gaminimas:

1. Pusę litro vandens užvirinti. O kol verda vanduo: vištieną supjaustyti nedideliais gabalėliais. Į verdantį vandenį įdėti sviesto ir gabalėlį daržovių sultinio. Tuomet sudėti mėsą, miltus, kario, druskos ir pipirų pagal skonį. Pagardinti konjaku, citrinos ir ananasų sultimis. 

2. Išplakti kiaušinį ir plakinį supilti į puodą su mėsa. Tuomet susmulkinti ananasus ir pievagrybius. Įkaitinus keptuvę pakepinti mandarinus, ananasus ir pievagrybius. 

3. Apkeptus vaisius ir grybus sudėti į puodą su mėsa ir troškinti apie 1 val. 

4. Patiekti su ryžiais. 

https://www.gaspadine.lt/