Obe Ata troškinys

Tai Kongo patiekalas. Labai greitai paruošiamas ir skanus. Nieko ypatingo šiam patiekalui nereikės, bet užtat bus puiki vakarienė ar pietūs.

Ingredientai:

1 vištienos filė

5 valg. š. aliejaus (kepimui)
Druska
2 raudonosios paprikos

2 pomidorai

2 puodeliai daržovių sultinio

1 arb. š. maltų juodųjų pipirų

2 nedidelės bulvės

3 saujos špinatų

Ryžiai (patiekimui)

Gaminimas:

1. Supjaustyti mėsą kąsneliais ir gerai iškepti. Atidėti.

2. Supjaustyti paprikas, pomidorus ir bulves kubeliais. Paskaninti druska ir pipirais.Sudėti į keptuvę, grąžinti mėsą ir kepti kol bulvės iškeps.

3. Tuomet supilti daržovių sultinį ir troškinti kol išgaruos dalis sultinio.

4. Galop sudėti špinatus ir dar pakepti.

5. Patiekti su ryžiais.

Moambe vištiena

Tai Kongo patiekalas. Labai greitai paruošiamas ir skanus. Nieko ypatingo šiam patiekalui nereikės, bet užtat bus puiki vakarienė ar pietūs.

Ingredientai:

1 vištienos filė

6 valg. š. aliejaus (kepimui)
3 valg. š. pomidorų padažo
3 skiltelės česnako

1 arb. š. malto imbiero

1 valg. š. paprikų dribsnių

Druska

Gaminimas:

1. Supjaustyti mėsą kąsneliais ir atidėti.

2. Apkepti mėsą gerai iš abiejų pusių keptuvėje.

3. Sudėti smulkintus česnakus ir likusius ingredientus. Dar pakepti apie 10 minučių.

4. Patiekti vieną, arba galite su ryžiais.

Voanjobory sy Hena-Kisoa

Tai tradicinis Madagaskaro virtuvės patiekalas. Kiauliena su pupelėmis ir žolelėmis. Jei neturite šviežios kalendros - galite naudoti maltą kalendrą. 

Ingredientai:

Pusė skardinės baltųjų pupelių

500g kiaulienos
6 valg. š. aliejaus
4 skiltelės česnako

3 pomidorai

1 valg. š. maltos kalendros

1 valg. š. maltų juodųjų pipirų

Druskos

Vandens

Ryžių patiekimui

Gaminimas:

1. Išvirti ryžius pagal instrukciją ant dėžutės.

2. Iškepti mėsą. Supjaustyti pomidorus nedideliais gabalėliais, susmulkinti česnakus.

3. Sudėti pomidorus ir česnakus į keptuvę su mėsą ir dar pakepti. Pagardinti pipirais, druska ir kalendromis. Sudėti pupeles.

4. Patiekti su ryžiais. 

 

Aštrus afrikietiškas vištienos troškinys

Tai egzotiškas ir aštrus Afrikos patiekalas. Mano nuomone kalendros (tiek šviežios, tiek maltos) yra pačios nuostabiausios žolelės pasaulyje, nes jos bet kuriam patiekalui suteikia nepakartojamą aromatą ir skonį- tad jų galima dėti ir daugiau nei vieną žiupsnelį. Vištieną galima pjaustyti norimo dydžio kubeliais, ir naudoti šlauneles ar blauzdeles pagal norą. Prie šio egzotiško aromato taip prisideda imbieras ir kuminas. Ir šis nuostabus kvapas dar ilgai tvyros namuose ir toliau žadindamas apetitą.

Ingredientai:

500ml vištienos sultinio
340g sviesto
3 valg. š. rapsų aliejaus
3 valg. š. malto imbiero
1 arb. š. maltų kajeno paprikų
žiupsnelis druskos
žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
žiupsnelis maltų kalendrų
3 arb. š. malto kumino
1 arb. š. maltos aitriosios paprikos
2 lauro lapeliai
200g pomidorų tyrės
800g vištienos filė
1 citrina
1 stiklinė žaliųjų alyvuogių
ryšelis petražolių


Gaminimas:

1. Išvirti sultinį.Į jį sudėti smulkiai pjaustytą sviestą ir nuolat maišant gerai ištirpinti.

2. Į puodą įpilti aliejaus ir sudėti supjaustytus mėsos gabalėlius. Tuomet suberti imbierą, Kajeno paprikas, pipirus, druską, kalendras, kuminą, aitriąją papriką. Įmesti Lauro lapelius. Nuolat maišant kepti mėsą tol kol gražiai iškeps. Tuomet supilti pomidorų tyrę ir gerai išmaišyti.

3. Tuomet mėsą su visu padažu perkelti į puodą su sultiniu ir sviestu. Sudėti griežinėliais pjaustytą citriną ir smulkintas petražoles bei per pusę perpjautas alyvuoges. Troškinti 40 min. vis pamaišant.

https://www.gaspadine.lt/

Marokietiškas troškinys su kuskusu

Šis patiekalas yra tradicinio tadžino kitokia versija. Nors tradiciškai tadžinui naudojama aviena- ją galima pakeisti kitokia mėgstama mėsa. Aš pasirinkau kalakutieną, nes ji yra gerokai raudonesnė nei vištiena ir ji estetiškai geriau atrodo su kuskusu. Citrinų žievelės ir mėtų lapeliai suteikia kuskusui ypatingą skonį: burnoje liks lengvai šaldantis gaivus skonis. O kuminai mėsai suteikia egzotišką skonį ir kvapą. Na, o apie nuostabų kvapą tvyrantį ore po vakarienės- apsakyti žodžių nėra.

Ingredientai:

2 valg. š. saulėgrąžų aliejaus
350g kalakutienos faršo
1 valg. š. malto kumino
1 arb. š. malto cinamono
2 arb. š. maltos ciberžolės
100g džiovintų abrikosų
600ml daržovių sultinio
280g kuskuso
1 citrinos tarkuota žievelė
4 valg. š. smulkintų mėtų lapelių
50g anakardžių riešutų


Gaminimas:

1. Užvirti 600 ml vandens ir ištirpinti daržovių sultinio kubelį. Tuomet išvirti kuskusą pagal instrukcijas ant pakelio.

2. Keptuvėje įkaitinti aliejų ir apkepti mėsą nuolat maišant. Suberti prieskonius ir gerai išmaišyti. Kepti tol kol mėsa taps rudos spalvos kaip kuminas. Tuomet sudėti ją į puodą su sultiniu. Sudėti abrikosus ir dar pavirti apie 10-15 min.

3. Į kuskusą įmaišyti citrinos žieveles ir mėtų lapelius. Išmaišyti ir palikti šiek tiek susistovėti.

4. Į lėkštę sudėti kuskusą ir ant viršaus mėsą.Papuošti anakardžių riešutais.

https://www.gaspadine.lt/

Marokietiškas tadžinas (الطاجين)

Tai tradicinis Maroko patiekalas. Tradiciškai gaminamas iš ėrienos, bet niekur savo mieste neradau tokios "retos" mėsytės... tad teko ją pakeisti mūsų lietuviška kiauliena.

Ingredientai:

700g liesos be kaulo kiaulienos nugarinės (arba veršienos)

750ml vandens

2 cinamono lazdelės

1 saujelė kalendrų

2 arb. š. alyvuogių aliejaus

1,5 arb. š. druskos

1,5 arb. š. maltų juodųjų pipirų

1,5 arb š. malto imbiero

1,5 arb. š. maltos ciberžolės

0,5 arb. š. šafrano

1 skiltelė česnako

Kuskusas

Gaminimas:

1. Tradiciškai tadžinui gaminti naudojamas tadžino molinis puodas. Lietuvoje galima įsigyti tadžiną pritaikytą dujinei viryklei. Tačiau jei jo neturima (kaip ir man) galima viską gaminti tiesiog dideliame puode su dangčiu, kuris turi skylutę išeiti garui. Supjaustyti mėsą mažais gabaliukais. Į puodą įpilti alyvuogių aliejaus, įberti šiek tiek druskos, kad aliejus nešaudytų ir apkepti mėsą.

2. Tuomet sudėti susmulkintą česnaką, įberti druskos, pipirų, imbiero, ciberžolės ir šafrano. (Kas mėgsta svogūnus ir razinas- galima įdėti ir jų) Gerai išmaišyti, kad visi prieskoniai puikiai padengtų mėsą. Tuomet viską dar pakepti apie 4-5 min.

3.Tuomet įpilti 750 ml vandens, įmesti petražolės, kalendras ir cinamono lazdeles. Uždengti dangčiu ir troškinti 2val. Po 1val. pamaišyti ir jei trūksta vandens (kas man ir nutiko) įpilti dar. Prieš pstiekiant išimti cinamono lazdeles, petražoles ir kalendras. Tačiau petražoles ir kalendras aš palikau dėl skonio.

4. Patiekti tame pačiame tadžino inde arba sudėti į kitą dubenį. Valgyti kartu su kuskusu.

https://www.gaspadine.lt/