Tailandietiškas vištienos karis

Tai labai įdomaus skonio ir kvapo patiekalas, bet toks, kad sužadins apetitą net tam, kas nenori valgyti. Taigi... jeigu turite galimybę gauti citrinžolės - jos reiktų 2 stiebelių. Ir paprastą cukrų geriau pakeisti ruduoju.

Ingredientai:

1 valg. š. kokosų aliejaus

4 skiltelės česnako
1 valg. š. malto imbiero
2 valg. š. raudonojo kario pastos

2 skardinės kokosų pieno

2 žaliosios citrinos

3 valg. š. žuvų padažo

1 valg. š. sojų padažo

2 valg. š. cukraus

2 morkos

Vištienos filė

1 raudonoji paprika

1 maža cukinija

Mažas brokolis

Saujelė bazilikų lapelių

4 saliero stiebai

Gaminimas:

1. Didelėje keptuvėje su storu dugnu įkaitinkite aliejų ant vidutinės-mažos ugnies.

2. Sudėkite česnaką, imbierą ir dažnai maišydami patroškinkite apie 2–3 minutes arba kol likę ingredientai taps aromatingi. Įsitikinkite, kad česnakas nesudegė.

3. Įmaišykite raudonojo kario pastą ir patroškinkite apie 2 minutes, tada įmaišykite kokosų pieną, žuvies padažą, sojų padažą ir cukrų. Sumaišykite, kad sujungtumėte.

4. Mišinį greitai užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 10 minučių arba kol padažas šiek tiek sutirštės.

5.  Sudėkite morkas ir vištieną ir kepkite apie 5–6 minutes arba kol vištiena iškeps. Suberkite raudonąją papriką ir cukiniją ir virkite apie 4 minutes arba kol daržovės suminkštės. Sudėkite brokolių žiedynus ir baziliką. Gerai išmaišykite, uždenkite puodą ir troškinkite apie 2 minutes. Brokoliai iškepa gana greitai, todėl stebėkite juos.

6.  Patiekdami, jei norite, papuoškite bazilikais bei laimo griežinėliais.

 

Tailandietiška vištienos pica

Tai labai greitai ir lengvai pagaminama azijietiška pica. Skonis labai įdomus.

Ingredientai:

PADAŽUI:

2 valg. š. Hoisin padažo
1 valg. š. skysto medaus
2 arb. š. ryžių acto

1,5 arb. š. malto imbiero

2 valg. š. sezamų aliejaus

1 valg. š. austrių padažo

2 valg. š. vandens

PICAI:

1 valg. š. aliejaus

Vištienos filė

1 picos padas

1 Mozzarella sūris

0,5 raudonojo svogūno

1 maža morka

2 valg. š. žemės riešutų

2 stiebai saliero

Gaminimas:

1. Sumaišyti visus padažui skirtus ingredientus.

2. Dėti vištieną, pjaustytą kubeliais, į keptuvę ir gerai iškepti.

3. Sutarkuoti morką ir saliero stiebus.

4. Aptepti picos padą paruoštu padažu, apibarstyti tarkuota morka ir salieru. Apiberti žemės riešutų. Išdėlioti iškeptus vištienos gabalėlius. Supjaustytus griežinėliais svogūnus. Apdėti mocarelos sūriu.

5. Kepti 20 minučių, iki 170C įkaitintoje orkaitėje.

 

Kokosinis vištienos karis

Tai Tailando virtuvės patiekalas. Jeigu neturite kario pastos - puikiai tik iš maltas karis. Rekomenduoju patiekti su ryžiais.

Ingredientai:

1 vištienos filė

1 arb. š. druskos
1arb. š. maltų juodųjų pipirų
1,5 valg. š. aliejaus kepimui

2 valg. š. raudonojo kario pastos

2 skiltelės česnako

1 skardinė kokosų pieno

1 skardinė konservuotų smulkintų pomidorų

1valg. š. pomidorų padažo

3 valg. š. cukraus

Gaminimas:

1. Supjaustyti mėsą kąsneliais ir įtrinti pipirais druska ir cukrumi. Atidėti.

2. Įkaitinti keptuvę ir suberti smulkintus česnakus. Įmaišyti kario pastos ir pakepinti 1 minutę.

3. Tuomet sudėti mėsą ir gerai iškepti. Supilti kokosų pieną, konservuotus pomidorus, pomidorų padažą. Gerai išmaišyti.

4. Viską uždengti dangčiu ir virti 35-40 minučių.

5. Patiekti galima atskirai su ryžiais.

 

Tailandietiškai paruošta vištiena

Nuostabaus skonio patiekalas. Prie jo tiks ir salotos, ir mišrainės pagal skonį. Puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei. Jei nemėgstate svogūnų laiškų- jų galima nenaudoti, taip pat paprikas galima pakeisti kitomis daržovėmis, arba prie paprikų dėti papildomai įvairesnių daržovių, pvz: morkų, agurkų, bambukų ūglių, baklažanų, net persikų jei patinka saldumas ir t.t.

Ingredientai:

600g vištienos filė
2 kiaušiniai

100g miltų

4 valg. š. alyvuogių aliejaus

200ml saldaus aitriųjų paprikų padažo

1 paprika

500ml konservuotų ananasų

svogūnų laiškai

1 žiupsnelis druskos

1 žiupsnelis maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Vištieną supjaustyti gabalėliais, ananasus ir paprikas- nedideliais kubeliais. Viename dubenėlyje su trupučiu druskos ir pipirų suplakti kiaušinius. Keptuvėje pakaitinti 2 valg. š. aliejaus.

2. Kiekvieną vištienos gabaliuką apvolioti miltuose, pamirkyti plakinyje, dar kartą apvolioti miltuose ir dėti į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kepti porcijomis po 2-3 minutes iš visų pusių. Iškepusius gabalėlius dėti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.

3. Keptuvę išvalyti popieriniu rankšluosčiu, lieti likusį aliejų, ir vis maišant, iškepti ananasus bei paprikas. Po 5-6 minučių, kai paprikos suminkštės, grąžinti vištieną, krėsti padažą ir patroškinti dar kelias minutes. Tiekti su ryžiais, pabarsčius smulkintais svogūnų laiškais.

https://www.gaspadine.lt/

Tom Kha sriuba

Šitai sriubai pagaminti tikrai nereikės skirti labai daug laiko. Ji labai paprasta ir lengvai pagaminama. Na, o specialūs prieskoniai šiai sriubai suteikia išskirtinį skonį- tai patiekalo vinis ir nepakeičiamas produktas. Taip pat neturint marinuotų pievagrybių- galima rinktis šviežius. Jų reiktų septynių ir tektų sriubą ilgiau virti, kad jie visiškai išvirti.

Ingredientai:

1 pakelis "Tom Kha" prieskonių

2 vištienos filė
3 pomidorai
1 saujelė marinuotų pievagrybių

400ml kokosų pieno

600ml vandens

Kalendros lapeliai

Gaminimas:

1. Pomidorus ir mėsą supjaustyti kubeliais. Pievagrybius griežinėliais.Į puodą supilti vandenį ir kokosų pieną. Užvirti. Tuomet sudėti visus ingredientus ir supilti prieskonių maišelį. Virti kol mėsą gerai išvirs ir ims kunkuliuoti.

2. Patiekti apibarsčius kalendrų lapeliais.

https://www.gaspadine.lt/

Pad Kra Poaw Nuan

Tai įdomaus skonio ir kvapo tailandietiškas jautienos patiekalas. Kadangi šiam patiekalui paruoši netruks- tai geras pasirinkimas greitai vakarienei. Jeigu turite šviežių bazilikų lapelių- geriau naudoti juos. Taip pat jei patinka svogūnai- galima raudonąjį svogūną naudoti ir supjaustyti griežinėliais bei kepti kartu su mėsa ir padažu. Jeigu nori aštresnio skonio- galima dėti daugiau čili pipirų.

Ingredientai:

180g jautienos išpjovos

2 skiltelės česnako
35g džiovintų bazilikų
1 čili pipiras

1 saldžioji raudona paprika

Alyvuogių aliejus

2 valg. š. austrių padažo

2 valg. š. pomidorų padažo

10 valg. š. sojų padažo

Gaminimas:

1. Paprikas supjaustyti juostelėmis, jautieną gabaliukais arba juostelėmis. Susmulkinti česnakus ir čili pipirą.

2. Mėsą kepti aliejuje įkaitintoje keptuvėje, po to dėti austrių, pomidorų ir sojų padažus.

3. Patiekti su ryžiais ir apibarstyti džiovintu baziliku.

Kokosų piene troškintos vištienos blauzdelės

Šitas egzotiškas patiekalas puikiai tiks visiems, kurie mėgsta aštrų maistą ir netingi pastovėti prie puodų. Kario pastos galima dėti ir daugiau jei norisi aštresnio skonio. Mėsą galima kepti orkaitėje, jei nesinori jos kepti keptuvėje. Tokiu atveju ją kepti apie 20-30 min. apie 150C įkaitintoje orkaitėje. Galima patiekti kartu su virtais ryžiais.

Ingredientai:

VIŠTIENAI:
4 vištienos blauzdelių
0,5 žaliosios citrinos

0,5 aitriosios paprikos

0,5 arb. š. malto imbiero

Druska

Malti juodieji pipirai

TROŠKINIUI:

2 valg. š. alyvuogių aliejaus

2 stiebeliai citrinžolės

1 valg. š. raudonojo kario pastos

2 skiltelės česnako

0,5 aitriosios paprikos

400ml kokosų pieno

Druska

1 žalioji citrina

40g kalendrų lapelių

3 svogūnų laiškų

Gaminimas:

1. Pamarinuoti vištienos blauzdeles su puse žaliosios citrinos sulčių, puse smulkiai kapotos aitriosios paprikos, puse arb. š. imbiero, druska ir pipirais. Geriausia palikti per naktį.

2. Apkepti vištieną aliejuje kol apskrus.

3. Į įkaitintą puodą lieti aliejaus. Storąją citrinžolės dalį sutraiškyti mėsos plaktuku ir įmesti į keptuvę. Įdėti kario pastos, smulkintą česnaką, aitriąją papriką ir kepti apie 1 min. Tuomet sudėti vištieną. Užpilti kokosų pienu, pasūdyti ir troškinti 40 min. ant mažos ugnies.

4. Patiekalą pagardinti žaliosios citrinos sultimis, kapotomis kalendromis ir pjaustytais svogūnų laiškais.

https://www.gaspadine.lt/

Tailandietiški kiaulienos kukuliai kokosų piene

Šis egzotiškas patiekalas puikiai tiks visiems, kad mėgsta itin aštrų maistą ir nebijo išbandyti naujus produktus virtuvėje. Sambal Oelek padažas suteikia puikų aštrų skonį mėsai, o žaliosios citrinos sultys rūgštumo padažui. Na, o Panko džiūvesėliai suteikia traškumą ir puikią formą. Mėsą galima ne tik kepti keptuvėje, bet ir orkaitėje ant kepimo popieriaus jei nesinori ilgai stovėti prie keptuvės. Taip pat gaminant padažą galima dėti ir susmulkintą citrinžolę.

Ingredientai:

KUKULIAMS:
5 marinuoti svogūnėliai

2 skiltelės česnako

700g kiaulienos faršo

1 valg. š. malto imbiero

1 valg. š. sojų padažo

2 valg. š. žuvies padažo

1,5 arb. š. Sambal Oelek padažo

50g Samlip Panko džiūvesėlių

20g kalendros lapelių

PADAŽUI:

0,5 arb. š. malto kardamono

0,5 arb. š. malto cinamono

1 arb. š. maltos ciberžolės

1 arb. š. malto imbiero

400ml kokosų pieno

0,5 žaliosios citrinos sulčių

60g kalendrų lapelių

2 valg. š. alyvuogių aliejaus

Druska

Malti juodieji pipirai

Gaminimas:

1. Mėsą gerai išminkyti su česnakų skiltelėmis, imbieru, sojų padažu, žuvies padažu, Sambal Oelek padažu, smulkintais svogūnėliais ir kalendrų lapeliais. Palikti šaldytuve 1 val.

2. Sukapoti kalendras. Į gilesnį dubenį sudėti kardamoną, cinamoną, ciberžolę, imbierą (išskyrus druską ir citrinos sultis) ir išmaišyti.

3. Suformuoti nedidelius mėsos kukuliukus rankomis, apvolioti Samlip Panko džiūvesėliuose. Gilioje keptuvėje įkaitintame aliejuje kepti kukuliukus kol paruduos iš visų pusių. Lėtai supilti padažą prie kukulių ir virti ant vidutinės kaitros 10-12 min. Pabaigoje pagardinti druska, pipirais ir žaliosios citrinos sultimis.

4. Kukuliukus sudėti į lėkštes ir užpilti adažu. Papuošti žaliosios citrinos skiltelėmis ir kapotomis kalendromis.Patiekti su ryžiais.

https://www.gaspadine.lt/

Paneng (พะแนง)

Paneng- tai tradicinis Tailando virtuvės patiekalas. Pirmą kartą jis buvo paminėtas Mom Somchin Rachanupraphan knygoje "Tamra Kap Khao" 1890 metais. Nors tradiciškai yra naudojama kiauliena, tačiau galima rinktis kokią tik norite mėsą, net tofu ar krevetes. Šiam patiekalui išskirtinį skonį suteikia specialūs prieskoniai, kurių galima drąsiai pilti visą pakelį- jie nėra labai aštrūs. Net ir visas pakelis suteiks tik švelnų aštrumą. Prie šio patiekalo taip pat tinka ir ryžiai.

Ingredientai:

500g vištienos (arba kitos mėsos)
3 nedidelės bulvės
1 morka
1 pakelis "Santa Maria" prieskonių mišinys "Paneng Red Curry"
1 skardinė 18% kokosų pieno
Druska
Alyvuogių aliejus
Kalendrų lapeliai

Gaminimas:

1. Mėsą supjaustyti juostelėmis arba kubeliais. Nulupti morką ir bulves.

2. Supjaustyti morkas, bulves ir papriką.

3. Į įkaitintą keptuvę įpilti aliejaus, ir gerai įkaitinti, sudėti mėsą ir apkepti. Tuomet supilti prieskonių mišinį ir dar pakepti.

4. Perkelti mėsą į puodą. Sudėti morkas, paprikas ir bulves. Supilti kokosų pieną ir suvirti.

5. Uždengti puodą dangčiu, sumažinti ugnį ir palikti troškintis 20 min.

6. Patiekalą patiekti karštą ir papuoštą kalendrų lapeliais. Galima pagardinti žaliųjų citrinų sultimis.

https://www.gaspadine.lt/

Tailandietiški vištienos iešmeliai

Kartais vaikščiodamas po prekybos centrus gali pajusti įkvėpimą ir gauti idėjų naujam patiekalui. 

Ingredientai:

450g vištienos filė

0,5 žaliosios citrinos

2 valg. š. alyvuogių aliejaus

2 valg. š. žuvies padažo

2 valg. š. rudojo cukraus

1 valg. š. sojos padažo

1 stiebelis citrinžolės

2 skiltelės česnako

1 arb. š. maltos ciberžolės

1 arb. š. maltos kalendros

1 arb. š. "Šriracha" padažo

2 pakeliai "Jasmin" ryžių

Gaminimas:

1. Supjaustyti vištienos filė nedidelėmis juostelėmis.

2. Pašalinti žievę nuo žaliosios citrinos. Smulkiai supjaustyti citrinžolės stiebelį ir česnaką. (Jei turite česnakų spaustuką- bus daug lengviau). Ir visus ingredientus sudėti į dubenėlį, kurį galima uždengti. Jei turite elektrinį smulkintuvą - galite sumalti visus ingredientus iki vientisos masės, bet įmanoma apsieiti ir be jo.

3. Į indelį su marinatu sudėti vištienos juosteles. Tuomet uždengti dangteliu ir palikti 1 - 2 val. marinuotis. Tačiau, jei norisi sodresnio ir aštresnio skonio, rekomenduoju palikti per visą naktį. (Būtent taip ir dariau)

4. Pasibaigus marinavimosi laikui galima imtis kepimo. Jeigu turite galimybę ir sąlygas - galima išsikepti ant grilio lauke. Tačiau jeigu ne - galima paprasčiausiai iškepti juos keptuvėje namuose. Tam, kad nesitaškytų alyvuogių aliejus kepant - visada įberiu druskos. Tuomet reikia kepti tol, kol mėsa pasidarys geltona (tai yra ciberžolės nuopelnas).

5. Tuo pačiu kepant mėsą galima išsivirti Jasmin ryžių, kurie puikiai tiks prie šio patiekalo. Na ir baigta. Galima patiekti su sojų arba Srirachos padažu, Jamin ryžiais ar salotomis. Šio patiekalo skonis gan aštrokas ir sūrokas. Tad jei nepatinka toks išskirtinis skonis - reikėtų marinuoti trumpiau. Kadangi esu itin aštraus maisto gerbėjas, tad aš ir marinavau visą naktį.

https://www.gaspadine.lt