Kiaulienos kepsniai su daržovėmis ir sūriu

Patiekalui pagaminti reikės skirti laiko, bet skonis bus tikrai geras ir vertas darbo. Kiaulienos nugarinę pirkau jau supjaustytą kepsnelių dydžiais, bet jei nerasite tokios - tada teks paplušėti su įprasta nugarine kol supjaustysite Jums patinkančiais kepsneliais. Patiekti galima su bulvėmis arba salotų miksu. Aš pasirinkau salotų miksą. Kepsnelius kepiau konvekcinėje krosnelėje ir stebėjau, kad iškeptų, tada jau pabarsčau sūrio. 

Ingredientai:

600g kiaulienos nugarinės

2 svogūnai
2 nedideli pomidorai
3 bulvės

4 valg. š. majonezo

1 valg. š. garstyčių

3 skiltelės česnako

100g kietojo sūrio

Malti juodieji pipirai

Druska

Gaminimas:

1. Bulves išvirti su lupenomis, ataušinti, nulupti ir sutarkuoti.

2. Nugarinę supjaustyti į 4 griežinėlius, pabarstyti druska ir pipirais bei palikti šiek tiek laiko pasimarinuoti.

3. Svogūnus supjaustyti vidutinio storio, o pomidorus - plonais griežinėliais, česnakus sutrinti.

4. Skardą iškloti kepimo popieriumi, išdėlioti svogūnus, ant 2-3 griežinėlių tiesti po kepsnį, aptepti jį garstyčiomis, ant viršaus dėti pomidorų, patepti juos česnakais ir pasūdyti. Ant kiekvieno kepsnio krėsti bulvių tarkių, o viršų aptepti majonezu. Taip paruošti visus kepsnius.

5. Skardą šauti į iki 180C įkaitintą orkaitę. Po 20 minučių pabarstyti tarkuotu sūriu ir kepti dar 10 minučių.

Tropinė saldi ir aštri kiauliena

Lengvai ir greitai pagaminamas patiekalas. Aštrumo nesijaučia labai daug, bet saldumas puikiai jaučiasi.

Ingredientai:

2 čili pipirai

2 valg. š. aliejaus
0,5 raudonojo svogūno
1 raudonoji paprika

Kiauliena

3 skiltelės česnako

1 stiklinė vištienos sultinio

1 nedidelė skardinė konservuotų ananasų

Žiupsnelis druskos

Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų

2 valg. š. sojų padažo

Ryžiai

3 valg. š. cukraus

3 valg. š. medaus

Gaminimas:

1. Supjaustyti mėsą kubeliais ir apvolioti druskoje ir pipiruose. Supjaustyti paprikas ir čili pipirus kubeliais. Išvirti ryžius.

2. Iškepti mėsą keptuvėje. Tada viską kas likę sudėti-supilti į keptuvę ir dar pakepti.

3. Patiekti su virtais ryžiais.

 

Kiaulienos barbekiu kiniškai

Tai Kinijos virtuvės greitai paruošiamas patiekalas. Rekomenduoju patiekti su ryžiais. Šiam patiekalui pagaminti užtruksime apie 30 minučių.

Ingredientai:

500g liesos kiaulienos

4 skiltelės česnako
2/3 stiklinės sojų padažo
1/3 stiklinės Hoisin padažo

1/3 stiklinės pomidorų padažo

1/3 stiklinės rudojo cukraus

1,5 arb. š. maltų kajeno pipirų

1,5 stiklinės medaus

Malti juodieji pipirai

Druska

Gaminimas:

1. Supjaustyti mėsą kąsneliais ir atidėti.

2. Sumaišyti visus ingredientus kartu ir užpilti ant mėsos. Gerai išmaišyti ir dėti mėsą kepti į keptuvę.

3. Jei valgysite su ryžiais, išvirti ryžius pagal instrukciją ant pakuotės.

4. Kai mėsa iškeps, patiekti su ryžiais arba vieną.

 

Tau Yew Bak

Labai lengvai pagaminamas Singapūro patiekalas. Tik gaminti jį užtruks šiek tiek laiko.

Ingredientai:

2 valg. š. aliejaus

2 valg. š. cukraus
600g kiaulienos
6 skiltelės česnako

5 valg. š. tamsiojo sojų padažo

0,5 arb. š. druskos

Nedidelis gabalėlis imbiero šaknies

Gaminimas:

1. Pakaitinti aliejų ir cukrų kartu maišant kol pradės burbuliuoti.

2. Dėti mėsą supjaustytą kubeliais ir apkepti, po to sudėti likusius ingredientus.

3. Patiekti su ryžiais.

 

Kiauliena su česnakų ir laimo sulčių marinatu bei ananasais

Tai Jamaikos virtuvės patiekalas. Jis paprastai kepamas ant grotelių lauke. Tačiau čia pateikiu supaprastintą variantą, kad galėtumėte pasigaminti savo virtuvėje.

Ingredientai:

500g kiaulienos

3 griežinėliai konservuotų ananasų
MARINATAS:
6 skiltelės česnako

2 valg. š. sojų padažo

5 cm imbiero

90ml žaliųjų citrinų sulčių

3 valg. š. aliejaus

Gaminimas:

1. Supjaustyti kiaulieną kąsneliais ir sumaišius marinato ingredientus padėti pasimarinuoti 4 val. arba pernakt.

2. Iškepti kiaulieną ir patiekti su ananasais. Galima pridėti ir žaliųjų pupelių jei turite.

 

Voanjobory sy Hena-Kisoa

Tai tradicinis Madagaskaro virtuvės patiekalas. Kiauliena su pupelėmis ir žolelėmis. Jei neturite šviežios kalendros - galite naudoti maltą kalendrą. 

Ingredientai:

Pusė skardinės baltųjų pupelių

500g kiaulienos
6 valg. š. aliejaus
4 skiltelės česnako

3 pomidorai

1 valg. š. maltos kalendros

1 valg. š. maltų juodųjų pipirų

Druskos

Vandens

Ryžių patiekimui

Gaminimas:

1. Išvirti ryžius pagal instrukciją ant dėžutės.

2. Iškepti mėsą. Supjaustyti pomidorus nedideliais gabalėliais, susmulkinti česnakus.

3. Sudėti pomidorus ir česnakus į keptuvę su mėsą ir dar pakepti. Pagardinti pipirais, druska ir kalendromis. Sudėti pupeles.

4. Patiekti su ryžiais. 

 

Babi Chin saldi kiauliena

Tai tradicinis Singapūro virtuvės patiekalas. Skonis tikrai įdomus ir išskirtinis. Šiam patiekalui reikia sojų pupelių (tau cheo) pastos, bet be jos irgi galima apsieiti, nuo to patiekalas tikrai nenukentės.

Ingredientai:

2 valg. š. maltos kalendros

2 valg. š. šalto vandens.
4 valg. š. aliejaus
15 marinuotų svogūnėlių

8 skiltelės česnako

500g kiaulienos

3 valg. š. tamsiojo sojų padažo

1 arb. š. druskos

1,5 valg. š. cukraus

0,5 arb. š. malto cinamono

0,5 arb. š. maltų gvazdikėlių

150g bambukų

4 čili pipiriukai

Gaminimas:

1. Sumaišyti maltą kalendrą su vandeniu tol susidarys pasta.

2. Susmulkinti česnaką ir svogūnėlius. Pakepinti jos aliejuje keptuvėje 5 minutes. Pridėti kalendrų pastą. Dar pakepinti maišant 2 minutes.

3. Supjaustyti kiaulieną mažais kąsneliais ir sudėti į keptuvę. Pridėti sojų padažą, druską, cukrų, cinamoną gvazdikėlius.

4. Troškinti apie 30 minučių maišant. Pridėti bambukus ir čili pipiriukus. Kepinti kol padažas sutirštės.

5. Galima patiekti su ryžiais ar be.

Raudonasis kiaulienos karis

Karis - tai ne vien Indijos tradicinis patiekalas, jis sutinkamas ir Afrikos bei kitose Azijose šalyse. Šis patiekalas labai lengvai pagaminamas ir neprireiks daug ingredientų.

Ingredientai:

2 valg. š. augalinio aliejaus

2 skiltelės česnako
500g kiaulienos
1 raudona paprika

175g pievargybių

2 valg. š. raudonojo kario pastos

120g kokosų pieno

1 arb. š. daržovių sultinio

2 valg. š. sojų padažo

4 pomidorai

Sauja kalendros

Gaminimas:

1. Keptuvėje įkaitinti aliejų. Pakepinti česnaką kol suminkštės - 1-2 minutes.

2. Sudėti mėsos kubelius ir kepti apie 3 minutes. Suberti paprikas, grybus ir kario pastą bei viską gerai išmaišyti.

3. Į keptuvę įpilti kokosų pieno, sultinio ir sojų padažo. Viską pavirti 4-5 minutes. Leisti sutirštėti ant sumažintos ugnies.

4. Sudėti pomidorus ir kalendras bei troškinti 1-2 minutes.

Lazanija

Kas gi nežino ar neragavo garsiosios lazanijos? Šis receptas puikus, nors prie jo padirbėti teks. Tačiau rezultatas nenuvils - nusikąsite liežuvį.

Ingredientai:

 Lazanijos lakštų

100g kietojo sūrio
MĖSOS PADAŽUI:
700g kiaulienos faršo

400g konservuotų smulkintų pomidorų

1 didelė morka

1 raudona saldžioji paprika

1 valg. š. pomidorų pastos

2 lauro lapai

1 arb. š. džiovintų čiobrelių

1 arb. š. džiovinto raudonėlio

2 skiltelės česnako

Druska

Malti juodieji pipirai

Aliejus

BEŠAMELIO PADAŽUI:

600ml pieno

40g sviesto

40g miltų

1 žiupsnelis malto muskato

Druska

Malti juodieji pipirai

Gaminimas:

1. Pirmiausia ruošiame mėsos padažą. Tam keptuvėje įkaitinkite truputį aliejaus ir maišant apkepinkite faršą. Apkepintą faršą trumpam atidėkite į šalį.

2. Į puodą sudėkite mažais kubeliais pjaustytas morkas ir smulkiai kapotą česnaką. Maišant pakepinkite iki morkos suminkštės. Sudėkite nedideliais kubeliais pjaustytą papriką ir dar porą minučių pakepinkite.

3. Sudėkite pomidorų pastą, čiobrelius, raudonėlį, lauro lapelius, žiupsnelį pipirų ir išmaišykite. Sudėkite apkepintą faršą, smulkintus konservuotus pomidorus, pagal skonį pagardinkite druska ir išmaišykite. Ugnį sumažinkite, puodą uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 20-30 min. Padažui išsitroškinus išimkite lauro lapelius.

4. Kol troškinasi mėsos padažas, paruoškite Bešamelio padažą. Kitame puode ištirpinkite sviestą. Į jį suberkite miltus ir maišant pakepinkite 1-2 minutes.

5. Nuimkite puodą nuo ugnies ir maišant supilkite apie ketvirtadalį pieno. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Tada per kelis kartus vis išmaišydami supilkite likusį pieną. Grąžinkite puodą ant vidutinės ugnies ir maišydami kaitinkite iki padažas sutirštės, taps kreminės konsistencijos (apie 5-6 minutes). Sutirštėjusį padažą pagardinkite padažą žiupsneliu muskato ir pipirų, įdėkite pagal skonį druskos.

6.  Kai visi padažai paruošti, sluoksniuokite lazaniją. Pirmiausia kepimo inde paskleiskite ploną Bešamelio padažo sluoksnį (nedaug, tik kad daugmaž padengtų indo dugną). Ant jo dėkite lazanijos lakštų sluoksnį.

7.  Ant lakštų paskleiskite mėsos padažo. Jo viršų plonai aptepkite Bešamelio padažu. Dėkite dar vieną sluoksnį lakštų. Šitaip susluoksniuokite visą lazaniją. Viršutinis sluoksnis turi būti mėsos padažo, aptepto Bešamelio padažu. Susluoksniuotą lazaniją pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu.

8.  Kepimo indo viršų uždenkite folija ir šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 30 minučių, tada foliją nuimkite, orkaitės temperatūrą padidinkite iki 220 laipsnių ir dar pakepkite apie 10-15 minučių iki sūris apskrus.

9.  Iškepusiai lazanijai leiskite 5-10 minučių "susistovėti", o tada pjaustykite ir skanaukite!

 

Cannelloni makaronai su mėsa

Sotus ir paprastas patiekalas puikiai tinkantis pietums ir vakarienei.

Ingredientai:

1 kiaušinis
2 skiltelės česnako
450g kiaulienos ar jautienos faršo

200g cannelloni makaronų

1 arb. š. džiovinto raudonėlio

Druska

Malti juodieji pipirai

2 valg. š. alyvuogių aliejaus

25ml baltojo vyno

1 arb. š. džiovintų petražolių

70g kietojo sūrio

PADAŽUI:

1 skardinė konservuotų smulkintų pomidorų

2 valg. š. alyvuogių aliejaus

3 skiltelės česnako

1 arb. š. cukraus

1 arb. š. džiovintų bazilikų

1 arb. š. džiovintų raudonėlių

Gaminimas:

1.Puode įkaitinti aliejų ir suberti smulkintus česnakus. Kelias minutes apkepti. Tuomet supilti konservuotus pomidorus, dėti cukraus, druskos, pipirų, prieskonių ir pavirti padažą apie pusvalandį kol sutirštės.

2. Keptuvėje aliejuje apkepinti smulkintą česnaką. Sudėti faršą ir apkepti.

3. Tada atskirame inde sumaišyti faršą su tarkuotu sūriu, vynu, kiaušiniu, petražolėmis, druska ir pipirais. Gerai išminkyti ir palikti pasimarinuoti 10-15 min. 

4. Orkaitę įkaitinti iki 180C. Inde paskleisti padažo. 

5. Tuomet makaronus prikimšti mėsos mišiniu ir išdėlioti viena eile inde. Ant viršaus užlieti dar padažo ir užtarkuoti sūrio. Apdegti folija ir kepti 30 min. Nuėmus foliją pakepti dar 10 min. 

 

Saldžiarūgštė kiauliena (糖醋里脊)

 

Tai gerai žinomas Kinijos virtuvės patiekalas. Jei turite galimybę gauti Shaoxing vyno- patiekalas pats unikalesnis. Tačiau jį galima pakeisti ryžių mirin arba įprastu vynu. Šis patiekalas labai skanus ir puikiai tiks tiek pietums tiek vakarienei. Laiko jam pagaminti irgi daug neužtruksite. Jei nesinori, kad jaustųsi pomidorų padažas, galima dėti tik 1 valg. š.

Ingredientai:

450g kiaulienos
1/2 stiklinės krakmolo

MARINATUI:

1 valg. š. aliejaus

1 kiaušinis

1/2 arb. š. druskos

PADAŽUI:

2 valg. š. kečupo

4 valg. š. obuolių sidro acto

2 valg. š. baltojo vyno

4 valg. š. rudojo cukraus

2 arb. š. krakmolo

1/2 arb. š. druskos

2 skiltelės česnako

Gaminimas:

1. Supjaustyti mėsą kubeliais. Sumaišyti su aliejumi ir druska. Marinuoti 15 min.

2. Sumaišyti dubenėlyje padažui skirtus ingredientus ir atidėti.

3. Apvolioti mėsą kiaušinyje, po to krakmole. Ir kepti aliejuje įkaitintoje keptuvėje. Pridėti smulkintus česnakus ir galop lieti padažą. Kepti kol sutirštės. Patiekti su ryžiais.

https://www.gaspadine.lt/

Sičuano kiauliena

Tai gerai žinomas Kinijos virtuvės patiekalas. Jei turite galimybę gauti Shaoxing vyno- tai patiekalą padaryti unikalesnį, bet tam puikiai tinka ir paprastas baltasis vynas. Vietoje aitriosios paprikos miltelių galite naudoti Sičuano pipirus, tiks tiek marinuoti, tiek džiovinti- jie suteiktų patiekalui daugiau aštrumo, bet jų neturint gerai tiks ir aitriosios paprikos milteliai. Patiekalą galima patiekti su ryžiais ir apibarstyti laiškiniais svogūnais.

Ingredientai:

600g kiaulienos
1 žalioji paprika

1 raudonoji paprika

2 valg. š. krakmolo

2 valg. š. aliejaus

4 skiltelės česnako

PADAŽUI:

1 arb. š. malto imbiero

4 valg. š. sojų padažo

0,5 stiklinės vištienos sultinio

2 arb. š. Šriracha padažo

2 valg. š. baltojo vyno

1 arb. š. cukraus

1 arb. š. čili pipirų miltelių

Gaminimas:

1. Supjaustyti mėsą gabalėliais ir įtrinti druska bei čili aitriosios paprikos milteliais. Keptuvėje įkaitintii aliejų ir iškepti mėsą.

2. Dėti smulkintą česnaką, imbierą, supjaustytas paprikas ir pakepinti kelias minutes.

3. Dubenėlyje sumaišyti sojų padažą, cukrų, krakmolą, vyną ir vištienos sultinį. Supilti pagamintą padažą į keptuvę su mėsa ir daržovėmis. Dar pakepti 3 min. Pagardinti Šriracha padažu.

https://www.gaspadine.lt/