Ėriena mongoliškai

Tai gerai žinomas Mongolijos virtuvės patiekalas. Jei turite galimybę gauti Shaoxing vyno- patiekalas bus unikalesnis. Šį vyną galima pakeisti įprastu vynu arba ryžių mirin. Šis patiekalas yra gan aštrokas ir sūrokas. Hoisin padažą galima pasigaminti namuose: 1 valg. š. sojų padažo, 1 valg. š. rudojo cukraus, 2 valg. š. ryžių acto, 1 skiltelė tarkuoto česnako, 2 valg. š. sezamų aliejaus, žiupsnelis maltų juodųjų pipirų ir 1 arb. š. aitriųjų paprikų padažo.

Ingredientai:

MARINATUI:
350g ėrienos
1/2 valg. š. sodos

1 valg. š. kukurūzų krakmolo

1 arb. š. šviesaus sojų padažo

1 arb. š. baltojo vyno

PADAŽUI:

3 valg. š. kukurūzų krakmolo

2 valg. š. tamsiojo sojų padažo

1 valg. š. šviesiojo sojų padažo

1,5 valg. š. Sambal Oelak padažo

3 arb. š. hoisin padažo

2 arb. š. baltojo vyno

3/4 stiklinės vandens

1 arb. š. sezamų aliejaus

KEPIMUI:

2 valg. š. aliejaus

2 skiltelės česnako

Gaminimas:

1. Supjaustyti mėsą gabalėliais ir sumaišyti su soda, krakmolu, šviesiuoju sojų padažu ir baltuoju vynu. Marinuoti 2-24val.

2. Sumaišyti padažui skirtus ingredientus.

3. Pakepinti smulkintus česnakus keptuvėje įkaitintame aliejuje. Pridėti mėsą ir gerai iškepti. Tuomet supilti padažą ir dar pakepinti kol sutirštės. Patiekti su ryžiais.

https://www.gaspadine.lt/

Jautiena mongoliškai

 

Tai puikaus skonio patiekalas puikiai tinkantis tiek vakarienei, tiek pietums. Krakmolas suteikia nuostabaus glitumo ir minkštumo mėsai. Jei turite aitriųjų paprikų padažo ir patinka aštrumas- galima jo įmaišyti į padažą. Mėsai rinkausi jautienos kumpį, nes jis lengviau pjaustosi ir neturi beveik riebalų ir jungiamojo sluoksnio- ir mėsa iškepusi daug minkštesnė.

Ingredientai:

1 morka
1 raudona paprika

4 val. š. aliejaus

200g jautienos 

6 val. š. krakmolo

PADAŽUI:

1 arb. š. malto imbiero 

4 česnakų skiltelės

1/3 stiklinės rudojo cukraus

1/3 stiklinės vandens

1/3 stiklinės sojų padažo

3 svogūnų laiškai

2 valg. š. sezamų sėklų

Gaminimas:

1. Jautieną supjaustyti mažais gabaliukais ir išmaišyti su krakmolu. Morką ir papriką supjaustyti juostelėmis. Dubenyje sumaišyti padažui skirtus ingredientus.

2. Keptuvėje įkaitinti aliejų ir apkepti morkas bei papriką. Tuomet sudėti mėsą ir kepti kol apkeps. Tuomet supilti padažą ir kepti kol gerai suputos. Dar patroškinti apie 5-7 minutes. 

3. Patiekti pabarsčius svogūnų laiškais ir valgyti su ryžiais arba ryžių makaronais.

https://www.gaspadine.lt/