Yaki Soba

Tai Japonijos virtuvės patiekalas. Jei turite krevečių, mirin - drąsiai dėkite.

Ingredientai:

400g ramen makaronų

1 raudonoji paparika
1 vištienos filė
1 valg. š. aliejaus

2 valg. š. sojų padažo

1 arb. š. sezamų sėklų

Gaminimas:

1. Išvirti makaronus pagal instrukciją ir atidėti.

2.Supjaustyti papriką kubeliais. Iškepti su kąsneliais pjaustyta vištiena. Tuomet sudėti makaronus ir dar pakepti.Supilti sojų padažą.

3. Patiekti apibarstytą su sezamų sėklomis.

 

 

 

Agurkų sušiai (Kappamaki)

Šitie sušiai buvo sukurti po Antro Pasaulinio karo maisto trūkumo metu. Kappa japonų kalboje reiškia pabaisą, kuri valgo agurkus. Todėl taip ir buvo pavadinti šie sušiai. Juos pasigaminti tikrai nereikės neįprastų produktų: visko rasite artimiausiame prekybos centre.

Ingredientai:

2 nori lapai

2 stiklinės sušių ryžių
1 agurkas
Sojų padažas

Vasabis

Marinuotas imbieras

Gaminimas:

1. Išvirti ryžius pagal instrukciją ant dėžutės ir leisti jiems atvėsti.

2. Dėti nori lapą, blizgančiu paviršiumi žemyn, ant bambukinio padėkliuko ir uždėti plonai ryžių. Vieną kampą palikti neuždėtą niekuo ir susukti. Šiek tiek paspausti, kad užsiklijuotų neuždėtas niekuo kraštelis.

3. Sudrėkinti aštrų peilį ir supjaustyti ritinėlį gabalėliais.

4. Patiekti su marinuotu imbieru, sojų padažu ir vasabiu.

Hanami Dango (花見団子)

Tai gerai žinomas Japonijos virtuvės patiekalas. Dar kitaip vadinamas Sanshoku Dango, dažniausiai valgomas per sakurų žydėjimo šventę. Prieš pirmą kartą ruošiantis gaminti Dango reikia nenusiminti jei nepasiseks suformuoti tobulų rutuliukų. (Man taip pat nesisekė). Jei tešlą per skysta- berkite daugiau ryžių miltų ir stenkitės suformuoti standų rutuliuką. Ryžių miltai itin lipnūs tad gali tekti kiek pavargti formuojant Dango.

Ingredientai:

190g ryžių miltų
50g cukraus

3 lašai raudonų maistinių dažų

0,5 arb. š. Matcha arbatos miltelių

5 bambukinės lazdelės

150ml vandens

Gaminimas:

1. Sumaišyti ryžių miltus su cukrumi ir vandeniu. Gerai išminkyti tešlą. Padalinti tešlą į tris lygias dalis. Į vieną įmaišyti raudonų maistinių dažų. O į antrą Matcha miltelių. Trečią palikti baltą. Gerai išminkyti.

2. Kiekvieną tešlos kamuoliuką padalinti į šešis rutuliukus.

3. Užkaisti vandenį. Sudėti kamuoliukus į verdantį vandenį ir virti kol iškils į paviršių.

4. Leisti atvėsti ir suverti ant bambukinių pagaliukų.

 

https://www.gaspadine.lt/

Japoniški virtiniai Gyoza (餃子)

Šis patiekalas nėra japoniškas. Tai japoniškas Kinijos virtinukų variantas. Net jo vardas kildinamas iš mandarinų kalbos. Jie mažai skiriasi nuo kiniško varianto, tik japoniškame variante labiau dominuoja ryžių actas ir tešla plonesnė. Populiariausias yra kepimas keptuvėje ant aliejaus yaki-gyōza (焼き餃子) ir tik vėliau pridedamas vanduo. Tačiau juos galima ir virti vandenyje sui-gyōza (水餃子), arba gruzdinti age-gyōza (揚げ餃子). Aš pasirinkau virimą vandenyje, nes jis paprastenis, greitesnis ir nereikia stovėti prie puodo. (Jeigu lieka įdaro- galima iš jo pasidaryti maltinukus)

Ingredientai:

TEŠLAI:
200g miltų
1 arb. š. krakmolo
žiupsnelis druskos
ĮDARUI:
250g maltos mėsos
130g kininių kopūstų
2 skiltelės česnako
0,5 ryšelio svogūnų laiškų
20g malto imbiero
1 arb. š. citrinų sulčių
1 arb. š. ryžių acto
1 arb. š. sojų padažo
1 arb. š. austrių padažo
Malti juodieji pipirai
Druska
PAGARDUI:
1 arb. š. sojų padažo
1 arb. š. alyvuogių aliejaus
1 arb. š. sezamų aliejaus
2 valg. š. citrinų sulčių
10g malto imbiero
2 žiupsneliai maltų aitriųjų paprikų
žiupsnelis kalendrų lapelių


Gaminimas:

1.Pirmiausia užminkyti tešlą. Miltus nusijoti ir sumaišyti su krakmolu bei druska. Dalimis pilti 100ml karšto vandens. Iš pradžių maišyti šluotele, po to minkyti rankomis kol gausis vientisa tešla. Ji turi būti minkšta, bet nekibti prie rankų. Atitinkamai gali pilti daugiau/ mažiau vandens ar miltų. Suvynioti į maisto plėvelę ir laikyti šaldytuve kol ruošite įdarą.

2. Česnakus susmulkinti, berti ant mėsos kartu su imbieru. Susmulkinti svogūnų laiškus ir kininius kopūstus. Sumaišyti viską su likusiais įdaro ingredientais. Pagardinti druska ir gerai išminkyti.

3.Paruošti pagardą. Visus pagardo ingredientus išmaišyti iki vientisos masės.

4. Tešlą iškočioti. Išpjauti apie 10cm skersmens apskritimus. Ant kiekvieno apskritimo krėsti po šaukštelį įdaro. Perlenkti pusiau ir užspausti kraštelius.

5. Imti tešlos kraštelį iš vienos pusės ir klostuoti. Taip suformuoti močiutės piniginės formos virtinuką. Dėti juos į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir apskrudinti iki rusvos plutelės.

6. Pilti į keptuvę verdančio vandens tiek, kad apsemtų 1/3 virtinukų aukščio, uždengti keptuvę ir kaitinti, kol išgaruos visas skystis.

7. Patiekti apipiltus pagardu.

https://www.gaspadine.lt/

Vištiena teriyaki padaže

Teriyaki padažas yra nepamainomas Azijos virtuvėje. Jis suteikia mėsai išskirtinį skonį ir aromatą. Prie šio patiekalo puikiai tiks ryžiai ir/ar salotos. O kam patinka itin sūrus maistas- galima dar ir sojų padažo užsipilti. Mėsą galima kepti ir orkaitėje: apie 15 min. 180C temperatūroje. Tik šiuo atveju padažas apkeps ir mėsą bus truputį sausesnė, bet iš esmės patiekalo tai per daug negadina.

Ingredientai:

600g vištienos
60ml teriyaki padažo
2 valg. š. medaus
1 valg. š. garstyčių
1 valg. š. pomidorų padažo
3 valg. š. alyvuogių aliejaus
1 valg. š. sezamų sėklų


Gaminimas:

1. Pašildyti medų ir sumaišyti su teriyaki ir pomidorų padažu, garstyčiomis ir šaukštu aliejaus.

2.  Mėsą nuplauti ir supjaustyti nedideliais gabalėliais.

3.  Mėsą merkti į padažą, išmaišyti ir palikti valandai pasimarinuoti.

4. Išgriebti mėsą ir nuvarvinti marinatą.

5. Keptuvėje pakaitinti likusį aliejų, berti vištieną ir kepti pamaišant iki rusvos plutelės.

6. Krėsti į keptuvę marinatą ir troškinti ant nestiprios ugnies, kol padažas sutirštės- apie10 min. Pabarstyti sezamų sėklas ir tiekti.

https://www.gaspadine.lt/

Karališki sušiai su ikrais

Sušiai, tai geriausiai visiems žinomas Japonijos patiekalas. Tačiau pirmieji sušiai atsirado ne Japonijoje, o Pietryčių Azijoje Mekongo upės pakrantėje. Ir čia jie atkeliavo į Japoniją Jajoi laikotarpiu (III a. pr. m. e - III m. e. a). Šis patiekalas turi įvairių rūšių, o šitame patiekale pasirinkau futomaki tipą- jis vienas populiariausių Vakarų šalyse. Sušių gaminimas reikalauja nemažai kantrybės ir laiko, bet namuose pasigamintų sušių skonis nė kiek nenusileis jų atstovams iš parduotuvės ar restorano, nes tinkamai pasirinkti ingredientai gali sukurti tikrai puikų skonį. Tad kodėl gi ant Kūčių stalo nepadėjus sušių? Jie puikus patiekalas tinkantis mūsų šventėms.

Ingredientai:

150g sušiams skirtų ryžių
400ml vandens
30ml ryžių acto
20g cukraus
4 jūrų dumblių lapai
20g vasabių pastos
Marinuoti imbierai
Sojų padažas
Druska
ĮDARUI:
100g stintetės MASAGO ikrai
1 agurkas
1 avokadas



Gaminimas:

1. Ryžius išvirti pagal instrukciją ant pakuotės.

2. Tuomet į ryžius suberti cukrų, pagardinti druska, išmaišyti ir palikti atvėsti.

3. Agurką nuskusti ir supjaustyti juostelėmis. Avokadą nulupti, perpjauti pusiau, išimti kauliuką ir supjaustyti juostelėmis. 

4. Jūrų dumblių lapus patiesti ant bambukinio kilimėlio blizgia puse į apačią ir padengti ryžiais paliekant apie 1,5 cm kraštą. Prie krašto dėti avokadų, agurkų juostelių ir ikrų. 

5. Tada susukti ritinėlį ir suformuoti norimą formą., tuščią lapo dalį suvilgyti vandeniu ir priklijuoti prie ritinėlio. Paskui aštrų peilį apšlakstyti vandeniu ir supjaustyti ritinėlį gabalėliais. 

6. Patiekti su sojų padažu, vasabi pasta ir marinuotais imbierais.

https://www.gaspadine.lt/

Japoniškas sūrio pyragas su aviečių kremu

Šitas pyragas ne tik, kad gražus, bet ir gardus. Avietės mano mėgstamiausios uogos, tad buvo tikras malonumas jį gaminti, o po to skanauti. Tad štai ir šių metų Velykų gardėsis.

Ingredientai:

ĮDARUI:
300g maskarponės sūrio
200ml pieno
60g sviesto
6 kiaušiniai
60g miltų
20g krakmolo
140g cukraus
Žiupsnelis druskos
KREMUI:
300g šviežių arba šaldytų aviečių
2 kiaušiniai
2 tryniai
80g cukraus
80g sviesto

Gaminimas:

1. Išardomą 22-24cm skersmens kepimo formą iš išorės apsukti dvigubu folijos sluoksniu, vidų iškloti kepimo popieriumi.(Aš naudojau 23 cm skersmens formą ir rezultatas mane tenkino)

2. Sūrį su pienu dėti į metalinį indą įtaisyti virš puodo su garais. Maišyti tol kol jie susijungs į vientisą masę, tada pridėti ir ištirpinti sviestą.

3. Trynius suplakti su cukrumi į purų balkšvą kremą. Įmaišyti į sūrio masę. Įsijoti ir gerai išmaišyti miltus bei krakmolą. Miltus ir krakmolą berti per sietelį iš lėto bemaišant, kad tolygiai pasiskirstytų ir nesušoktų į gumulėlius.

4. Baltymus su druska išplakti iki standžių putų ir atsargiai, kabinant mentele iš apačios į viršų, įmaišyti į atvėsusią sūrio masę. Krėsti tešlą į kepimo formą ir kepti iki 160C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 1 val. 20 min.

5. Avietes sumaigyti ir pertrinti per sietelį, atskiriant sėklytes. 

6. Užkaisti prikaistuvį su sviestu bei cukrumi ir kaitinti, kol ištirps, tada sumažinti ugnį iki mažiausios ir maišant šluotele įmaišyti trinių ir kiaušinių plakinį. Virti kol kremas sutirštės- apie 10 min. Įmaišyti uogas ir po kelių minučių nukaisti. Lieti kremą ant pyrago ir 6-12 val. palikti jį šaldytuve. Tiekti truputį pabarsčius milteliniu cukrumi. Galime valgyti su plakta grietinėle.

https://www.gaspadine.lt/