Citrininis pyragas su kondensuotu pienu

Paprastas ir lengvai pagaminamas pyragas. Na, gal kiek per saldus, bet citrinų sultys sumažina kondensuoto pieno saldumą.

Ingredientai:

190g sausainių

75g sviesto
400g kondensuoto pieno
3 kiaušiniai

90ml citrinų sulčių

2 valg. š. cukraus

1 arb. š. vanilinio cukraus

Gaminimas:

1. Sausainius susmulkiname iki trupinių (aš tryniau elektriniu smulkintuvu) ir sumaišome su ištirpintu sviestu.

2. Sausainių masę krečiame į kepimo popierumi išklotą formą (naudojau 20 cm skersmens išimamu dugnu). Spausdami rankomis suformuojame pagrindą ir daugmaž 4-5 cm aukščio sieneles. Dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 7-8 minutėms (arba iki lengvai rustels), kad pagrindas sutvirtėtų.

3. Kol kepa pagrindas, pasiruošiame citrininį įdarą. Kiaušinių baltymus atskiriame nuo trynių. Į dubenį sukrečiame kondensuotą pieną ir po vieną įmaišome trynius. Per kelis kartus supilame citrinos sultis, vis gerai išmaišydami.

4. Citrininį įdarą supilame ant apkepto sausainių pagrindo. Kepame iki 180 įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.

5. Kol kepa įdaras, kiaušinių baltymus išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki bus standūs ir apvertus dubenį nekris žemyn.

6.  Baltymus sukrečiame ant apkepto citrininio įdaro. Orkaitės temperatūrą sumažiname iki 170 laipsnių ir kepame dar 10-15 minučių arba iki morengo viršus labai lengvai rustelės.

7. Iškepusiam pyragui leidžiame visiškai atvėsti ir sutvirtėti. Skaniausias palaikytas šaldytuve bent 2-3 valandas (arba per naktį).

 

Pica "Margarita" (Pizza Margherita)

Tai paprasčiausia pica, kurią labai lengva pasigaminti ir užima labai mažai laiko. O skonis tiesiog nuostabus.

Ingredientai:

150g mocarelos

2 valg. š. aliejaus
75ml pomidorų padažo
100g kietojo sūrio

Itališkų žolelių prieskonių

Malti juodieji pipirai

Gaminimas:

1. Aptepti picos padą pomidorų padažu.

2. Mocarelą nusausinti ir suraikyti.

3. Ant picos pagrindo išdėlioti mocarelą.

4. Pabarstyti prieskoniais ir pipirais. Pipirų negailėti. Tuomet sutarkuoti sūrį ir apibarstyti.

5. Apšlakstyti aliejumi. Šauti į 200C įkaitintą orkaitę ir kepti iki 20-25 minučių.

Lazanija

Kas gi nežino ar neragavo garsiosios lazanijos? Šis receptas puikus, nors prie jo padirbėti teks. Tačiau rezultatas nenuvils - nusikąsite liežuvį.

Ingredientai:

 Lazanijos lakštų

100g kietojo sūrio
MĖSOS PADAŽUI:
700g kiaulienos faršo

400g konservuotų smulkintų pomidorų

1 didelė morka

1 raudona saldžioji paprika

1 valg. š. pomidorų pastos

2 lauro lapai

1 arb. š. džiovintų čiobrelių

1 arb. š. džiovinto raudonėlio

2 skiltelės česnako

Druska

Malti juodieji pipirai

Aliejus

BEŠAMELIO PADAŽUI:

600ml pieno

40g sviesto

40g miltų

1 žiupsnelis malto muskato

Druska

Malti juodieji pipirai

Gaminimas:

1. Pirmiausia ruošiame mėsos padažą. Tam keptuvėje įkaitinkite truputį aliejaus ir maišant apkepinkite faršą. Apkepintą faršą trumpam atidėkite į šalį.

2. Į puodą sudėkite mažais kubeliais pjaustytas morkas ir smulkiai kapotą česnaką. Maišant pakepinkite iki morkos suminkštės. Sudėkite nedideliais kubeliais pjaustytą papriką ir dar porą minučių pakepinkite.

3. Sudėkite pomidorų pastą, čiobrelius, raudonėlį, lauro lapelius, žiupsnelį pipirų ir išmaišykite. Sudėkite apkepintą faršą, smulkintus konservuotus pomidorus, pagal skonį pagardinkite druska ir išmaišykite. Ugnį sumažinkite, puodą uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 20-30 min. Padažui išsitroškinus išimkite lauro lapelius.

4. Kol troškinasi mėsos padažas, paruoškite Bešamelio padažą. Kitame puode ištirpinkite sviestą. Į jį suberkite miltus ir maišant pakepinkite 1-2 minutes.

5. Nuimkite puodą nuo ugnies ir maišant supilkite apie ketvirtadalį pieno. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Tada per kelis kartus vis išmaišydami supilkite likusį pieną. Grąžinkite puodą ant vidutinės ugnies ir maišydami kaitinkite iki padažas sutirštės, taps kreminės konsistencijos (apie 5-6 minutes). Sutirštėjusį padažą pagardinkite padažą žiupsneliu muskato ir pipirų, įdėkite pagal skonį druskos.

6.  Kai visi padažai paruošti, sluoksniuokite lazaniją. Pirmiausia kepimo inde paskleiskite ploną Bešamelio padažo sluoksnį (nedaug, tik kad daugmaž padengtų indo dugną). Ant jo dėkite lazanijos lakštų sluoksnį.

7.  Ant lakštų paskleiskite mėsos padažo. Jo viršų plonai aptepkite Bešamelio padažu. Dėkite dar vieną sluoksnį lakštų. Šitaip susluoksniuokite visą lazaniją. Viršutinis sluoksnis turi būti mėsos padažo, aptepto Bešamelio padažu. Susluoksniuotą lazaniją pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu.

8.  Kepimo indo viršų uždenkite folija ir šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 30 minučių, tada foliją nuimkite, orkaitės temperatūrą padidinkite iki 220 laipsnių ir dar pakepkite apie 10-15 minučių iki sūris apskrus.

9.  Iškepusiai lazanijai leiskite 5-10 minučių "susistovėti", o tada pjaustykite ir skanaukite!

 

Medaus tortas

Šis tortas tokio pat skonio kaip parduotuvėje esantis "Medutis". Jam pagaminti reikės nemažai laiko ir kantrybės, bet tikrai verta.

Ingredientai:

 TEŠLAI:

5 kiaušiniai
2 stiklinės miltų
200g cukraus

50g sviesto

3 valg. š. medaus

2 arb. š. sodos

KREMUI:

1 litras riebios grietinės

2 valg. š. citrinų sulčių

5 valg. š. cukraus

Gaminimas:

1. Medų šildyti kartu su sviestu ant silpnos ugnies nuolat maišant iki susijungs į gražią, vientisą masę. Palikti atvėsti.

2. Kiaušinius gerai išplakti su cukrumi iki standžių putų. Kai medus praaušta, jį supilti į kiaušinių masę. Maišant dėti nugesintą actu sodą arba 2 šaukštelius kepimo miltelių ir labai gerai išmaišyti. Dėti miltus ir dar kartą išmaišyti. Tešla turi gautis riebios grietinės tirštumo. Jeigu būtų skystesnė, įdėkite dar šiek tiek miltų.

3. Kepimo formos dugną iškloti kepimo popieriumi, o šonus patepti sviestu. Į kepimo formą dėti po 4 - 5 šaukštus tešlos, tešlą paskirstyti per visą dugną.

4. Kiekvieną paplotį kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 8 - 12 minučių. Kepti papločius, kol baigsis tešla.

5. Pasiruošiame kremą: grietinę išplakti su citrinos sultimis ir cukrumi iki kremo konsistencijos. Galite paruoštą kremą prieš naudodami tortui pertepti dar valandėlę palaikyti šaldytuve - lengviau tepsis.

6.  Atvėsusius lakštus tepkite kremu ir dėkite vieną ant kito, truputį paspausdami. Torto kraštus ir viršų aptepkie kremo likučiais. Papuošimui galite sutrupinti vieną lakštą ir juo apibarstyti tortą.

7.  Tortą nakčiai pastatykite į šaldytuvą.

"Vorčesterio" vištienos mėsainiai

Šiems mėsainiams pagaminti nereikės daug laiko, o skonis net nerungs restoranus, nes šities mėsainiai yra sveiki ir gardūs.

Ingredientai:

500g vištienos faršo
4 vnt. bandelės skirtos mėsainiams
3 pomidorai

Salotų rinkinys

6 valg. š. majonezo

3 arb. š. Vočesterio padažo

Gaminimas:

1.Mėsą išminkyti su Vorčesterio padažu ir suformuoti maltinukus.

2. Įkaitinti orkaitę iki 180C ir kepti maltinukus 30 minučių.

3. Kol kepa maltinukai, aptepti bandelių vidų majonezu ir išdėlioti salotas.

4. Iškeptus maltinukus dėti ant bandelės ir salotų, ant viršaus uždėti pjaustytų pomidorų ir užvožti bandelės viršumi.

5. Galima dar pašildyti, bet galima ir valgyti taip. 

Cannelloni makaronai su mėsa

Sotus ir paprastas patiekalas puikiai tinkantis pietums ir vakarienei.

Ingredientai:

1 kiaušinis
2 skiltelės česnako
450g kiaulienos ar jautienos faršo

200g cannelloni makaronų

1 arb. š. džiovinto raudonėlio

Druska

Malti juodieji pipirai

2 valg. š. alyvuogių aliejaus

25ml baltojo vyno

1 arb. š. džiovintų petražolių

70g kietojo sūrio

PADAŽUI:

1 skardinė konservuotų smulkintų pomidorų

2 valg. š. alyvuogių aliejaus

3 skiltelės česnako

1 arb. š. cukraus

1 arb. š. džiovintų bazilikų

1 arb. š. džiovintų raudonėlių

Gaminimas:

1.Puode įkaitinti aliejų ir suberti smulkintus česnakus. Kelias minutes apkepti. Tuomet supilti konservuotus pomidorus, dėti cukraus, druskos, pipirų, prieskonių ir pavirti padažą apie pusvalandį kol sutirštės.

2. Keptuvėje aliejuje apkepinti smulkintą česnaką. Sudėti faršą ir apkepti.

3. Tada atskirame inde sumaišyti faršą su tarkuotu sūriu, vynu, kiaušiniu, petražolėmis, druska ir pipirais. Gerai išminkyti ir palikti pasimarinuoti 10-15 min. 

4. Orkaitę įkaitinti iki 180C. Inde paskleisti padažo. 

5. Tuomet makaronus prikimšti mėsos mišiniu ir išdėlioti viena eile inde. Ant viršaus užlieti dar padažo ir užtarkuoti sūrio. Apdegti folija ir kepti 30 min. Nuėmus foliją pakepti dar 10 min. 

 

Vieno puodo itališka vištiena

Tai labai paprastas ir skanus patiekalas puikiai tinkantis vakarienei ar pietums. Sotus ir sveikas.Jei turite galimybę gauti smidrų- jie puikiai tiks šiam patiekalui.

Ingredientai:

500g vištienos filė
2 valg. š. aliejaus
4 skiltelės česnako

350g marinuotų pievagrybių

2 saldžiosios paprikos

1 nedidelė cukinija

2 valg. š. balzaminio acto

žiupsnelis drusko

žiupsnelis maltų juodųjų pipirų

1 šaukštas itališkų žolelių

1 valg. š. citrinų sulčių

Gaminimas:

1.Supjaustyti vištieną vieno kąsnio gabaliukais ir iškepti aliejuje įkaitintoje keptuvėje.

2. Paprikas ir cukinijas supjaustyti nedideliais gabaliukais ir apkepti kartu su pievagrybiais ir smulkintais česnakais.

3. Dėti mėsą prie daržovių, užpilti balzaminio acto, pabarstyti pipirais, druska ir žolelėmis ir gerai viską ištroškinti. Baigiant pašlakstyti citrinų sultimis.

Pistacijų putėsiai

Tai labai paprastas ir lengvai paruošiamas desertas. Jei norisi daugiau saldumo- dėti daugiau cukraus.

Ingredientai:

200l pieno
200ml grietinėlės

80g pistacijų

4 kiaušinių tryniai

70g cukraus

Gaminimas:

1.Pistacijas susmulkinti elektriniu trintuvu. Puode pakaitinti pieną su grietinėle. Išplakti trynius su cukrumi ir maltomis pistacijomis. Kai mišinys suputos, supilti pieną su grietinėle. asę supilstyti į indelius ir kepti 25 min. įkaitintoje orkaitėje iki 180C. Atvėsinti ir laikyti šaldytuve 4 val.

Tartaletė su avietėmis ir baltuoju šokoladu

Tai labai skanus pyragas tinkantis įvairioms progoms. Jį pasigaminti užtruks visai nedaug laiko- tik šaldymas kiek užtruks.

Ingredientai:

TEŠLAI:
150g miltų

120g sviesto

30g miltelinio cukraus

ĮDARUI:

200g maskarponės

200g baltojo šokolado

200g aviečių

Gaminimas:

1.Iš miltų, miltelinio cukraus ir sviesto išminkyti tešlą. Suvynioti į maistinę plėvelę ir šaldyti 30 min. Ant miltuoto paviršiaus iškočioti tešlą, sudėti į riebalais išteptą formą. Kepti 25 min. orkaitėje įkaitintoje iki 180C temperatūros.

2. Šokoladą ištirpinti vandens vonelėje. Sumaišyti su maskarpone. Ant pyrago sudėti avietes ir aplieti maskarponės ir baltojo šokolado įdaru. Šaldyti 3 val. šaldytuve.

Mėnulio pyragai (月餅)

Tai tradicinis Kinijos virtuvės desertas kepamas per Vidurio Rudens šventę rugsėjo 21-ąją. Įdarui naudojami įvairūs dalykai: lotosų pasta, raudonųjų pupelių pasta, sūdytas anties kiaušinio trynys... Bet galima pasidaryti ir mums lengviau prieinamą įdarą. Šių pyragėlių yra dvi rūšys: kepti ir nekepti. Šiame recepte siūlau išsikepti kepamus, nes jie gerokai lengviau pasigamina. Na, o specialią formelę teko siųstis iš pačios Kinijos.

Ingredientai:

TEŠLAI:
230g pyragams skirtų miltų

130g kondensuoto pieno

50g alyvuogių aliejaus

0.5 arb. š. sodos

ĮDARUI:

4 kiaušiniai

65g sviesto

160ml pienas

40g pyragams skirtų miltų

100g cukraus

Gaminimas:

1.Įmušti vieną kiaušinį į dubenėlį, tada pridėti dar tris trynius ir gerai išsukti. Išlydyti sviestą ir pridėti prie kiaušinių- vėl išsukti. Tada lieti pieną, berti cukrų, 40g pyragams skirtų miltų. Gerai viską išmaišyti.Tada pilti masę į puodą ir virti, nuolat maišyti kol masė sutirštės ir atsiskirs nuo puodo dugno. Stebėti, kad nepridegtų! Dėti daugę masę į indelį, užkloti maistine plėvelę ir padėti į šaldytuvą nakčiai.

2. Sumaišyti tešlai skirtus ingredientus ir išminkyti tešlą. Jei reikia dėti daugiau miltų. Paimti nedidelį kamuoliuką tešlos ir iškočioti diską, į jo vidurį dėti įdaro kamuoliuką ir gerai tarp rankų pakočioti, kad pasidarytų kamuoliuką. Tada imti specialią formelę ir išspausti raštą. Taip darbuotis kol bus sunaudota visa tešla. Tuomet dėti paruoštus pyragus į orkaitę ir kepti 6 minutes iki 180C įkaitintoje orkaitėje.