Graikiška pica

Lengvai ir greitai pagaminamas patiekalas. Net jei neturite bazalikų lapelių - pica vis tiek gaunasi skani ir paprastutė.

Ingredientai:

2 skiltelės česnako

Saujelė bazilikų lapelių
2,5 arb. š. citrinų sulčių
1,5 arb. š. džiovintų raudonėlių

Malti juodieji pipirai

1 pizos padas

Mozzarella sūrio

1 pomidoras

Fetos sūris

Pomidorų padažas

Gaminimas:

1. Picos padą aptepti pomidorų padažų. Apibastyti raudonėliu ir pipirais kaip norisi.

2. Uždėti griežinėliais pjaustytus pomidorus. Pabarstyti tarkuoto ar smulkinto česnako.

3. Pabarstyti smulkiai tarkuoto mozarella sūrio. Uždėti kiek norisi fetos sūrio pjaustyto kubeliais. Pašlakstyti citrinų sultimis.

4. Šauti į iki 200C įkaitintą orkaitę 20 minučių. Patiekti papuoštą šviežiais bazilikų lapeliais.

 

Suflakis su tzatziki padažu

Suflakis- tai populiarus greitojo maisto patiekalas Graikijoje. Šiam patiekalui pagaminti užtruks nemažai laiko, tačiau skonis nenuvils. Galima jį kepti tiek keptuvėje, tiek orkaitėje, tiek ant kepsninės. Česnakų kiekį padaže taip pat galima reguliuoti kaip patinka: jei norisi aštriau- dėti daugiau, jei nepatinka aštrumas- mažiau. Taip pat galima rinktis ir kitokią mėsą jeigu norisi paeksperimentuoti. 

Ingredientai:

0,5kg vištienos krūtinėlės
MARINATUI:
1/3 stiklinės graikiško jogurto

1/4 stiklinės alyvuogių aliejaus

1 citrina

2 valg. š. džiovintų raudonėlių

4 skiltelės česnako

1 arb. š. druskos

0,5 arb. š. maltų juodųjų pipirų

PADAŽUI:

1 didelis agurkas

žiupsnelis druskos

4 skiltelės česnakų

1 arb. š. baltojo vyno acto

1 valg. š. alyvuogių aliejaus

500ml graikiško jogurto

1/4 arb. š. malti baltieji pipirai

Gaminimas:

1. Dubenyje sumaišyti jogurtą, aliejų, citrinos žievelę ir sultis. Įmarinatą sumesti sutraiškytas česnakų skilteles, suberti raudonėlius, druską, pipirus. Išmaišyti. Sudėti vištienos gabalėlius, uždengti ir palikti 3 val. šaldytuve.

2. Paruošti padažą. Agurką nulupti, sutarkuoti stambia tarka, pabarstyti druska, išmaišyti ir palikti pastovėti 10-15 min. Tada išsiskyrusias sultis nupilti, agurkus nuspausti popieriniu rankšluosčiu. Tirščius sukrėsti į dubenėlį, ten pat sudėti smulkintus česnakus, įpilti acto, aliejaus, sudėti jogurtą, viską išmaišyti. Pagardinti pipirais, ir jei reikia, druska. Padažą vėsinti šaldytuve 1-2 val.

3. Iškepti vištieną ir suverti ant medinių iešmelių. Patiekti su bulvėmis fri ir padažu.

 

https://www.gaspadine.lt/ 

Maltos mėsos kotletai su kuminais ir raudonuoju padažu (Σουτζουκάκια)

Šis valgis kilęs iš Izmiro miesto Turkijoje, kurį į Graikiją atvežė Turkijoje gyvenę graikai. Kuminas šiame patiekale groja pirmuoju smuiku ir yra patiekalo pagrindinis akcentas. Be to šis patiekalas tiesiog netektų prasmės. 

Ingredientai:

KOTLETAMS:
400g maltos kiaulienos
80ml sauso raudonojo vyno
2 riekės duonos
2 skiltelės česnako
Saujelė petražolių
1 arb. š. malto kumino
Malti juodieji pipirai
Druska
PADAŽUI:
1 skiltelė česnako
200g konservuotų pomidorų
100ml vandens
1/2 arb. š. malto kumino
Cukrus
Druska
Alyvuogių aliejus

Gaminimas:

1. Duonos riekes suplėšyti smulkiais gabaliukais ir užmerkti vyne kelioms minutėms.

2. Nugręžti duoną, dėti ją į dubenį. Sudėti likusius ingredientus: maltą mėsą, smulkintą česnaką, smulkintas petražoles, druską, pipirus ir kuminą.

3. Gerai išminkyti mėsą su visais ingredientais, uždengti dubenį maistine plėvele ir dėti į šaldytuvą 30 min. 

4. Pamirkius rankas likusiame vyne suformuoti cepelino formos kotletukus. Kepti iki 180C įkaitintoje orkaitėje 30 min. 

5. Kol kotletai kepa: pagaminti padažą. Susmulkinti česnaką, susmulkinti pomidorus. Į puodą įpilti alyvuogių aliejaus ir vandens, suberti česnakus, pomidorus, pagardinti cukrumi, druska ir kuminu. Kaitinti padažą tol kol išgaruos skystis ir liks tirštas padažas. 

6. Patiekti su ryžiais, ant kotletų užpilti paruošto padažo. 

https://www.gaspadine.lt/

Suflakis (Σουβλάκι)

Tai pats populiariausias greito maisto patiekalas Graikijoje. Skirtumas tarp šašlykų ir suflakių tas, kad suflakių nereikia marinuoti. Ir kai lankiausi Graikijoje tai tapo mano pačiu mėgstamiausiu Graikijos virtuvės patiekalu. 

Ingredientai:

Vištienos krūtinėlė
4 bulvės

2 pomidorai
2 valg. š. alyvuogių aliejaus
Druska
Pipirai
Džiovinti raudonėliai


Gaminimas:

1. Supjaustyti vištų krūtinėles nedideliais gabalėliais.

2. Mėsą iškepti keptuvėje įkaitintame alyvuogių aliejuje.

3. Atskirai keptuvėje iškepti bulvytes, supjaustytas plonais šiaudeliais. Ir apibarstyti druska, pipirais bei džiovintais raudonėliais.

4. Patiekti su bulvytėmis, pjaustytais pomidorais, tzatziki padažu, graikiškomis salotomis.


https://www.gaspadine.lt/

Kopūstų ir morkų salotos (Λαχανοσαλάτα)

Tai populiarios žiemos sezono salotos. Jei norisi sotesnių - galima dėti majonezo. Taip pat galima pagardinti rūgščiu obuoliu ar razinomis. Šitos salotos puikiai tiks ir kasdieniam ir šventiniam stalui.

Ingredientai:

Pusė vidutinės galvos dydžio kopūsto
4 morkos

1,5 citrinos
Saujelė petražolių
4 valg. š. alyvuogių aliejaus
2 valg. š. baltojo vyno acto
Druska
Pipirai


Gaminimas:

1. Kopūstą nuplauti, išpjauti šerdį ir smulkiai supjaustyti kopūstą.

2. Stambiai sutarkuoti morkas.

3. Dubenėlyje sumaišyti kopūstą su morkomis. Suberti smulkintas petražoles.

4. Pabarstyti druska ir pipirais.

5. Apipilti alyvuogių aliejumi ir actu. Rankomis spaudžiant gerai išmaišyti.

6. Įpilti citrinos sulčių ir permaišyti.

https://www.gaspadine.lt/

Vištiena ir makaronai su raudonuoju padažu (Κόκορας κοκκινιστός)

Tai graikiškas patiekalas primenantis kroatų pašticadą. Nakso saloje patiekiamas prieš gavėnią, o kitur Graikijoje tai tiesiog vienas iš sekmadienio pietų patiekalų. Tai tikrai sotus patiekalas ir padažo skonis bei kvapas taip panašus į mano tetos iš Kroatijos pašticadą, kad prisiminiau seniai ragautą patiekalą, tik šis graikiškas.

Ingredientai:

1kg vištienos krūtinėlės

400g spaghetti makaronų

400g vandens

4 pomidorai

250g pomidorų tyrės

200ml sauso raudonojo vyno

2 lauro lapai

Žiupsnelis druskos

Žiupsnelis pipirų
Žiupsnelis cukraus
Alyvuogių aliejus

Gaminimas:

1. Smulkiai supjaustyti pomidorus kubeliais. Supjaustyti vištieną gabalėliais.

2. Dideliame puode įkaitinti alyvuogių aliejų ir įberti druskos, kad nesitaškytų kepant. Ir kepti vištieną apie 5 - 10 min, kol gerai iškeps.

3. Supilti vyną ir troškinti 2 min, kol nugaruos alkoholis. Suberti pomidorus ir cukrų. Supilti pomidorų tyrę ir vandenį, kad apsemtų mėsą. Įmesti lauro lapus, įverti druskos ir pipirų. Uždengti ir troškinti 40 min. Jei trūktų vandens - įpilti.

4. Išvirti makaronus pagal instrukciją ant pakelio. Mėsai baigus troškintis - ją išimti iš puodo ir esančiame padaže dar pavirti makaronus.

5. Sudėti makaronus į lėkštę, ant jų uždėti mėsos gabalėlius ir papuošti šviežia petražolės šakele. Patiekti su graikiškomis salotomis. Skanaus!

https://www.gaspadine.lt/

Kiauliena su citrinų padažu (Χοιρινό λεμονάτο)

Tai gan paprastas graikiškas patiekalas, kuris populiarus Graikijoje. Vietoje kiaulienos galima naudoti ir kitą mėsą, kuri jums patinka labiau.

Ingredientai:

500g kiaulienos nugarinės

500ml daržovių sultinio

1 stiklinė ryžių

100ml sauso baltojo vyno
Citrinų sultys
1 skiltelė česnako
Pipirai
Alyvuogių aliejus

Gaminimas:

1. Supjaustyti kiaulieną gabaliukais. Ir dideliame puode įkaitinus aliejų apkepti, kol apskrus iš visų pusių.

2. Suberti smulkintą česnaką ir kepti, kol suminkštės.

3. Supilti vyną ir kaitinti, kol nugaruos. Supilti daržovių sultinį. Pridengti ir virti 30 min. Supilti citrinos sultis.

4. Kitame puode išvirti ryžius. Patiekti su graikiškomis salotomis. Apibarstyti petražolėmis.

https://www.gaspadine.lt/

Tzatziki padažas (Tζατζίκι)

Tai vienas iš populiariausių Graikijos užkandžių. Jis tinka prie visų graikiškų patiekalų . Tai taip pat labai skanus ir gaivus užkandis vasarai. 

Ingredientai:

500g tirštas graikiškas jogurtas

1 vidutinio dydžio agurkas

1-2 skiltelės česnako

Malti juodieji pipirai
Druska

Gaminimas:

1. Nulupti česnaką, perpjauti pusiau ir išimti šerdį. Česnaką sutrinti ir sumaišyti su druska.

2. Agurką nuplauti ir nulupti, perpjauti pusiau, šaukštu išgremžti sėklas. Agurką stambiai sutarkuoti. Nuspausti skystį.

3. Sumaišyti jogurtą su agurko tarkiais. Sudėti česnako ir druskos mišinį. Išmaišyti. Įberti maltų pipirų.

4. Skaniausias atvėsintas šaldytuve.

https://www.gaspadine.lt/

Graikiškos salotos (Χωριάτικη)

Niekam ne paslaptis, kad esu įsimylėjęs Graikiją iki ausų ir tiesiog dievinu Graikijos virtuvę, kurią pamilau tą dieną, kai pirmą kartą apsilankiau Graikijoje ir paragavau vietinių patiekalų. Tai buvo "mano maistas". Tad šitas receptas ir yra klasikinės graikiškos salotos.

Ingredientai:

4 pomidorai

2 ilgavaisiai agurkai

200g fetos sūrio

2 valg. š. alyvuogių aliejaus

Džiovinti raudonėliai

Druska
Pipirai

Gaminimas:

1. Nuplauti pomidorus ir supjaustyti stambiais gabaliukais. Išpjauti sėklas ir pašalinti sultis.

2. Agurkus nuplauti ir nulupti. Perpjauti išilgai ir šaukšteliu išgremžti sėklas, kad vėliau salotose nesusidarytų skysčio, bei supjaustyti kubeliais.

3. Alyvuoges galima supjaustyti smulkiau, arba sudėti sveikas. Man labiau patinka žaliosios alyvuogės dėl sodresnio skonio. Tačiau galima naudoti ir juodąsias. Aš rinkausi konservuotas.

4. Supjaustyti fetos sūrį mažais kubeliais.

5. Viską išmaišyti ir įberti druskos, pipirų ir alyvuogių aliejaus. Iš dar kartą viską gerai išmaišyti ir pabarstyti džiovintais raudonėliais. Raudonėliai yra Nr.1. prieskonis Graikijoje ir jo dedama... beveik į visus patiekalus.

6. Tinka prie visų graikiškų patiekalų. O ypač vasarą, nes tai labai gaivios salotos. Taip pat į šias salotas galima dėti svogūnų ir paprikų jei norisi.

https://www.gaspadine.lt/