Kas gi nežino ar neragavo garsiosios lazanijos? Šis receptas puikus, nors prie jo padirbėti teks. Tačiau rezultatas nenuvils - nusikąsite liežuvį.
Ingredientai:
Lazanijos lakštų
100g kietojo sūrio
MĖSOS PADAŽUI:700g kiaulienos faršo400g konservuotų smulkintų pomidorų
1 didelė morka
1 raudona saldžioji paprika
1 valg. š. pomidorų pastos
2 lauro lapai
1 arb. š. džiovintų čiobrelių
1 arb. š. džiovinto raudonėlio
2 skiltelės česnako
Druska
Malti juodieji pipirai
Aliejus
BEŠAMELIO PADAŽUI:
600ml pieno
40g sviesto
40g miltų
1 žiupsnelis malto muskato
Druska
Malti juodieji pipirai
Gaminimas:
1. Pirmiausia ruošiame mėsos padažą. Tam keptuvėje įkaitinkite truputį aliejaus ir maišant apkepinkite faršą. Apkepintą faršą trumpam atidėkite į šalį.
2. Į puodą sudėkite mažais kubeliais pjaustytas
morkas ir smulkiai kapotą česnaką. Maišant pakepinkite iki morkos
suminkštės. Sudėkite nedideliais kubeliais pjaustytą papriką ir
dar porą minučių pakepinkite.
3. Sudėkite pomidorų pastą, čiobrelius, raudonėlį, lauro lapelius,
žiupsnelį pipirų ir išmaišykite. Sudėkite apkepintą faršą, smulkintus
konservuotus pomidorus, pagal skonį pagardinkite druska ir išmaišykite.
Ugnį sumažinkite, puodą uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 20-30
min. Padažui išsitroškinus išimkite lauro lapelius.
4. Kol troškinasi mėsos padažas, paruoškite Bešamelio padažą. Kitame puode ištirpinkite sviestą. Į jį suberkite miltus ir
maišant pakepinkite 1-2 minutes.
5. Nuimkite puodą nuo ugnies ir maišant supilkite apie
ketvirtadalį pieno. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Tada per
kelis kartus vis išmaišydami supilkite likusį pieną. Grąžinkite puodą
ant vidutinės ugnies ir maišydami kaitinkite iki padažas sutirštės, taps
kreminės konsistencijos (apie 5-6 minutes). Sutirštėjusį
padažą pagardinkite padažą žiupsneliu muskato ir pipirų, įdėkite pagal
skonį druskos.
6. Kai visi padažai paruošti, sluoksniuokite lazaniją. Pirmiausia kepimo
inde paskleiskite ploną Bešamelio padažo
sluoksnį (nedaug, tik kad daugmaž padengtų indo dugną). Ant jo dėkite
lazanijos lakštų sluoksnį.
7. Ant lakštų paskleiskite mėsos padažo. Jo viršų plonai aptepkite
Bešamelio padažu. Dėkite dar vieną sluoksnį lakštų. Šitaip
susluoksniuokite visą lazaniją. Viršutinis
sluoksnis turi būti mėsos padažo, aptepto Bešamelio padažu.
Susluoksniuotą lazaniją pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu.
8. Kepimo indo viršų uždenkite folija ir šaukite į iki 180 laipsnių
įkaitintą orkaitę. Kepkite 30 minučių, tada foliją nuimkite, orkaitės
temperatūrą padidinkite iki 220 laipsnių ir dar pakepkite apie 10-15
minučių iki sūris apskrus.
9. Iškepusiai lazanijai leiskite 5-10 minučių "susistovėti", o tada pjaustykite ir skanaukite!