Saldžiarūgštė kiauliena (糖醋里脊)

 

Tai gerai žinomas Kinijos virtuvės patiekalas. Jei turite galimybę gauti Shaoxing vyno- patiekalas pats unikalesnis. Tačiau jį galima pakeisti ryžių mirin arba įprastu vynu. Šis patiekalas labai skanus ir puikiai tiks tiek pietums tiek vakarienei. Laiko jam pagaminti irgi daug neužtruksite. Jei nesinori, kad jaustųsi pomidorų padažas, galima dėti tik 1 valg. š.

Ingredientai:

450g kiaulienos
1/2 stiklinės krakmolo

MARINATUI:

1 valg. š. aliejaus

1 kiaušinis

1/2 arb. š. druskos

PADAŽUI:

2 valg. š. kečupo

4 valg. š. obuolių sidro acto

2 valg. š. baltojo vyno

4 valg. š. rudojo cukraus

2 arb. š. krakmolo

1/2 arb. š. druskos

2 skiltelės česnako

Gaminimas:

1. Supjaustyti mėsą kubeliais. Sumaišyti su aliejumi ir druska. Marinuoti 15 min.

2. Sumaišyti dubenėlyje padažui skirtus ingredientus ir atidėti.

3. Apvolioti mėsą kiaušinyje, po to krakmole. Ir kepti aliejuje įkaitintoje keptuvėje. Pridėti smulkintus česnakus ir galop lieti padažą. Kepti kol sutirštės. Patiekti su ryžiais.

Sičuano "Mala" vištiena (辣子鸡)

 

Tai gerai žinomas Kinijos virtuvės patiekalas. Jei turite galimybę gauti Shaoxing vyno- patiekalas pats unikalesnis. Tačiau jį galima pakeisti ryžių mirin arba įprastu vynu. Šis patiekalas tikrai labai aštrus! Jei nemėgstate tokio aštrumo- galima dėti mažiau maltų kajenų arba juos pakeisti aitriosios paprikos milteliais. Patiekalas tiks tiek vakarienei, tiek pietums.

Ingredientai:

MARINATUI:
450g vištienos filė

1 valg. š. baltojo vyno

1 valg. š. šviesaus sojų padažo

APVOLIOJIMUI:

1/4 stiklinės kukurūzų krakmolo

3/4 arb. š. druskos

2 arb. š. maltų kajenų

PRIESKONIAI:

1 valg. š. sezamų sėklų

6 čili pipirai

1 arb. š. cukraus

KEPIMUI:

1/3 stiklinės aliejaus

5 skiltelės česnakų

1 valg. š. malto imbiero

Gaminimas:

1. Supjaustyti mėsą kubeliais. Sumaišyti su sojų padažu, vynu ir marinuoti 15 min Po to apvolioti krakmole, kajenuose ir druskoje. Gerai išmaišyti.

2. Sumaišyti smulkintus česnakus ir maltą imbierą. Pilti į keptuvę, lieti aliejų ir dėti mėsą. Gerai iškepti.

3. Sumaišyti sezamų sėklas, smulkintus čili pipirus cukrų ir suberti į keptuvę ant mėsos. Dar pakepinti. Patiekti su ryžiais.

Hanami Dango (花見団子)

Tai gerai žinomas Japonijos virtuvės patiekalas. Dar kitaip vadinamas Sanshoku Dango, dažniausiai valgomas per sakurų žydėjimo šventę. Prieš pirmą kartą ruošiantis gaminti Dango reikia nenusiminti jei nepasiseks suformuoti tobulų rutuliukų. (Man taip pat nesisekė). Jei tešlą per skysta- berkite daugiau ryžių miltų ir stenkitės suformuoti standų rutuliuką. Ryžių miltai itin lipnūs tad gali tekti kiek pavargti formuojant Dango.

Ingredientai:

190g ryžių miltų
50g cukraus

3 lašai raudonų maistinių dažų

0,5 arb. š. Matcha arbatos miltelių

5 bambukinės lazdelės

150ml vandens

Gaminimas:

1. Sumaišyti ryžių miltus su cukrumi ir vandeniu. Gerai išminkyti tešlą. Padalinti tešlą į tris lygias dalis. Į vieną įmaišyti raudonų maistinių dažų. O į antrą Matcha miltelių. Trečią palikti baltą. Gerai išminkyti.

2. Kiekvieną tešlos kamuoliuką padalinti į šešis rutuliukus.

3. Užkaisti vandenį. Sudėti kamuoliukus į verdantį vandenį ir virti kol iškils į paviršių.

4. Leisti atvėsti ir suverti ant bambukinių pagaliukų.

 

Ėriena mongoliškai

Tai gerai žinomas Mongolijos virtuvės patiekalas. Jei turite galimybę gauti Shaoxing vyno- patiekalas bus unikalesnis. Šį vyną galima pakeisti įprastu vynu arba ryžių mirin. Šis patiekalas yra gan aštrokas ir sūrokas. Hoisin padažą galima pasigaminti namuose: 1 valg. š. sojų padažo, 1 valg. š. rudojo cukraus, 2 valg. š. ryžių acto, 1 skiltelė tarkuoto česnako, 2 valg. š. sezamų aliejaus, žiupsnelis maltų juodųjų pipirų ir 1 arb. š. aitriųjų paprikų padažo.

Ingredientai:

MARINATUI:
350g ėrienos
1/2 valg. š. sodos

1 valg. š. kukurūzų krakmolo

1 arb. š. šviesaus sojų padažo

1 arb. š. baltojo vyno

PADAŽUI:

3 valg. š. kukurūzų krakmolo

2 valg. š. tamsiojo sojų padažo

1 valg. š. šviesiojo sojų padažo

1,5 valg. š. Sambal Oelak padažo

3 arb. š. hoisin padažo

2 arb. š. baltojo vyno

3/4 stiklinės vandens

1 arb. š. sezamų aliejaus

KEPIMUI:

2 valg. š. aliejaus

2 skiltelės česnako

Gaminimas:

1. Supjaustyti mėsą gabalėliais ir sumaišyti su soda, krakmolu, šviesiuoju sojų padažu ir baltuoju vynu. Marinuoti 2-24val.

2. Sumaišyti padažui skirtus ingredientus.

3. Pakepinti smulkintus česnakus keptuvėje įkaitintame aliejuje. Pridėti mėsą ir gerai iškepti. Tuomet supilti padažą ir dar pakepinti kol sutirštės. Patiekti su ryžiais.

Xinjiang ėriena (孜然羊肉)

Tai gerai žinomas Kinijos virtuvės patiekalas. Jei turite galimybę gauti Shaoxing vyno- patiekalas bus unikalesnis. Šį vyną galima pakeisti įprastu vynu arba ryžių mirin. Šis patiekalas yra gan aštrokas dėl aitriosios paprikos miltelių, bet ne per daug. Jei norisi daugiau aštrumo- dėti daugiau šių miltelių. Šis patiekalas puikiai tiks tiek vakarienei, tiek pietums. Kuminas suteiks išskirtinį kvapą ir kvepės ne tik patiekalas, bet ir visi namai.

Ingredientai:

450g ėrienos
1 valg. š. sojų padažo

1 valg. š. baltojo vyno

1/2 valg. š. druskos

1/4 stiklinės krakmolo

2 valg. š. malto kumino

2 valg. š. čili miltelių

1/2 valg. š. cukraus

1/4 stiklinės aliejaus

1 valg. š. malto imbiero

5 skiltelės česnakų

1 stiklinė kalendrų

2 žiupsneliai sezamų sėklų

Gaminimas:

1. Supjaustyti mėsą gabalėliais ir sumaišyti su sojų padažu, vynu ir druska. Marinuoti 30 min. Galima ir per naktį.

2. Dubenėlyje sumaišyti kuminą, aitriosios paprikos (čili) miltelius ir cukrų. Imti mėsą ir apvolioti krakmole. 

3. Iškepti mėsą keptuvėje įkaitintame aliejuje. Tuomet berti česnakus ir imbierą. Pakepti dar 1 min. Tuomet supilti prieš tai paruoštą dubenėlį su prieskoniais.  Galų gale pridėti smulkintą kalendrą. 

4. Patiekti su ryžiais.

 

Vištiena San Bei Ji (三杯鸡)

Tai gerai žinomas Kinijos virtuvės patiekalas. Jei turite galimybę gauti Shaoxing vyno- patiekalas bus unikalesnis. Šį vyną galima pakeisti įprastu vynu arba ryžių mirin. Nors ir naudojama labai daug česnakų skiltelių- tačiau patiekalas nėra aštrus. Tai puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei. Prie šio patiekalo galima patiekti ryžių arba valgyti vieną.

Ingredientai:

600g vištienos
2,5 valg. š. sezamų aliejaus

1 arb. š. malto imbiero

10 skiltelių česnako

120ml baltojo vyno

2 valg. š. šviesaus sojų padažo

1 valg. š. tamsiojo sojų padažo

1 valg. š. cukraus

1 saujelė bazilikų

1 raudona paprika

Gaminimas:

1. Supjaustyti mėsą gabalėliais ir sumaišyti su sojų padažu, vynu, maltu imbieru ir cukrumi.Kelias minutes pamarinuoti. Įkaitinti keptuvėje aliejų ir iškepti mėsą.

2. Supjaustyti papriką kubeliaisi. I pakepti kartu su mėsa apie 2 min. Tuomet sudėti bazilikų lapelius. Patiekti kartu su ryžiais.

https://www.gaspadine.lt/

Jautiena Chow Fun (干炒牛河)

Tai gerai žinomas Kinijos virtuvės patiekalas. Jei turite galimybę gauti Shaoxing vyno- patiekalas bus unikalesnis. Šį vyną galima pakeisti įprastu vynu arba ryžių mirin. Kadangi patiekalas gan sūrus- makaronus galima ir nekepinti, o dėti teisiai į lėkštę iš puodo.Jei nesinori didelio sūrumo- galima nebepilti sojų padažų patiekalo gaminimo pabaigoje. Skanaus.

Ingredientai:

140g jautienos
1 arb. š. šviesaus sojų padažo

1 arb. baltojo vyno

1 arb. š. krakmolo

1 arb. š. vandens

1 žiupsnelis cukraus

1 arb. š. aliejaus

200g ryžių makaronų

1 arb. š. šviesaus sojų padažo

1 arb. š. tamsaus sojų padažo

Gaminimas:

1. Supjaustyti mėsą gabalėliais ir sumaišyti su sojų padažu, vynu, krakmolu, vandeniu ir cukrumi. Palikti 15 minučių.

2. Išvirti makaronus pagal instrukciją ant pakuotės.

3. Įkaitintame aliejuje iškepti mėsą kol pabals. Dėti makaronus, pakepinti 30s. Supilti likusį sojų padažą ir pakepinti 30s.

https://www.gaspadine.lt/

Sičuano virta jautiena (水煮牛肉)

 

Tai gerai žinomas Kinijos virtuvės patiekalas. Jei turite galimybę gauti Sičuano pipirų- galima naudoti juos vietoj čili pipirų- bus gerokai aštriau ir unikaliau. Šis patiekalas iš tikrųjų lengvai pagaminamas ir švelniai aštrokas. Jei norisi daugiau aštrumo galima berti daugiau maltos aitriosios paprikos. Prie šio patiekalo puikiai tiks patiekti ryžius ar salotas.

Ingredientai:

300g jautienos
žiupsnelis druskos

1 arb. š. ryžių acto

1 arb. š. tamsiojo sojų padažo

1 kiaušinis

1 arb. š. krakmolo

2 arb. š. vandens

1 arb. š. sezamų aliejaus

PADAŽUI:

1 arb. š. aliejaus

1 saujelė čili pipirų

SULTINIUI:

2 arb. š. aliejaus

1 arb. š. malto imbiero

3 skiltelės česnako

1 arb. š. maltos aitriosios paprikos

500ml vandens

Gaminimas:

1. Supjaustyti mėsą gabalėliais arba juostelėmis. Dėti į dubenėlį ir užpilti actu, berti druskos, lieti sojų padažo, įmušti kiaušininį, berti krakmolą ir 2 arb. š. vandens bei sezamų aliejaus. Gerai išminkyti.

2. Čili pipirus susmulkinti ir pakaitinti keptuvėje aliejuje.

3.Į puodą lieti vandenį, dėti česnakus (susmulkintus), imbierą ir čili miltelius. Pakaitinti kol užvirs. Sudėti mėsą ir troškinti apie pusvalandį.

https://www.gaspadine.lt/

Sičuano kiauliena

Tai gerai žinomas Kinijos virtuvės patiekalas. Jei turite galimybę gauti Shaoxing vyno- tai patiekalą padaryti unikalesnį, bet tam puikiai tinka ir paprastas baltasis vynas. Vietoje aitriosios paprikos miltelių galite naudoti Sičuano pipirus, tiks tiek marinuoti, tiek džiovinti- jie suteiktų patiekalui daugiau aštrumo, bet jų neturint gerai tiks ir aitriosios paprikos milteliai. Patiekalą galima patiekti su ryžiais ir apibarstyti laiškiniais svogūnais.

Ingredientai:

600g kiaulienos
1 žalioji paprika

1 raudonoji paprika

2 valg. š. krakmolo

2 valg. š. aliejaus

4 skiltelės česnako

PADAŽUI:

1 arb. š. malto imbiero

4 valg. š. sojų padažo

0,5 stiklinės vištienos sultinio

2 arb. š. Šriracha padažo

2 valg. š. baltojo vyno

1 arb. š. cukraus

1 arb. š. čili pipirų miltelių

Gaminimas:

1. Supjaustyti mėsą gabalėliais ir įtrinti druska bei čili aitriosios paprikos milteliais. Keptuvėje įkaitintii aliejų ir iškepti mėsą.

2. Dėti smulkintą česnaką, imbierą, supjaustytas paprikas ir pakepinti kelias minutes.

3. Dubenėlyje sumaišyti sojų padažą, cukrų, krakmolą, vyną ir vištienos sultinį. Supilti pagamintą padažą į keptuvę su mėsa ir daržovėmis. Dar pakepti 3 min. Pagardinti Šriracha padažu.

https://www.gaspadine.lt/

Kiniška oranžinė vištiena

 

Tai gerai žinomas Kinijos virtuvės patiekalas žinomas kaip Orange Chicken. (Nors pakepintas padažas praranda savo oražinę išvaizdą) Jis labai švelnaus ir saldaus skonio puikiai tinkantis vakarienei ar pietums. Nors ir patiekale yra čili miltelių ir česnakų, tačiau skonis nėra aštrus visiškai- labiau saldžiarūgštis. Prie šio patiekalo galima patiekti ryžių, arba valgyti vieną.

Ingredientai:

2 vištienos filė
3 kiaušiniai

1/3 stiklinės krakmolo

1/3 stiklinės miltų

Aliejaus kepti

PADAŽUI:

1 stiklinė apelsinų sulčių

1/2 stiklinės cukraus

2 arb. š. ryžių acto

2 arb. š. sojų padažo

0,5 arb. š. malto imbiero

2 skiltelės česnako

1 arb. š. krakmolo

0,5 arb. š. čili miltelių

Gaminimas:

1. Į dubenėlį lieti apelsinų sultis, cukrų, actą, sojų padažą, imbierą, česnakus ir čili miltelius. Pakaitinti 3 min.

2. Kitame dubenėlyje sumaišyti 1 arb. š. krakmolo ir 2 arb. š. vandens. Supilti į oranžinį padažą ir išmaišyti. Dar pavirti 5 min kol sutirštės.

3. Supjaustyti vištieną nedideliais kubeliais. Dubenėlyje sumaišyti miltus ir 1/3 stiklinės krakmolo bei žiupsnį druskos.Išplakti kiaušinius. Merkti mėsos gabaliuką į kiaušinius ir apvolioti miltų bei krakmolo mišinyje. Apkepti mėsą keptuvėje. Tuomet supilti padažą ir dar pakepti.

https://www.gaspadine.lt/