Xinjiang ėriena su kuminu

Labai skanus ir paprastas ėrienos receptas. Jeigu turite Shaoxing ryžių vyno, pilkite jo į marinatą.

Ingredientai:

MARINATUI:

Ėriena
1 valg. š. malto kumino
1,5 arb. š. kukurūzų krakmolo

1 valg. š. aliejaus

1 valg. š. sojų padažo

KEPIMUI:

2 valg. š. malto kumino

2 valg. š. aliejaus

2 raudoni čili pipirai

1/4 arb. š. cukraus

Marinuotų svogūnėlių

2 stiebai saliero

Druskos pagal skonį

Gaminimas:

1. Supjaustyti ėrieną kubeliais ir sumaišius marinato ingredientus padėti ją pasimarinuoti į šaldytuvą 1 val.

2. Sudėti mėsą į keptuvę, tuomet suberti pjaustytą salierą, čili pipirus, svogūnėlius. Pagardinti druska, cukrumi ir kuminu.

3. Iškeptą mėsą patiekti su ryžiais jeigu norisi.

 

Machboos Laham

Tai Kuveito nacionalinis patiekalas. Ėrieną galima pakeisti vištiena jei norisi. Darbo prie šio patiekalo yra, bet skonis tikrai nenuvils - labai egzotiškas. Dėl prieskonių šiek tiek saldus. Kažkuo primena plovą, bet daug skanesnis.

Ingredientai:

MĖSAI:

400g ėrienos
1 cinamono lazdelė
0,5 arb. š. maltų gvazdikėlių

2 lauro lapai

0,5 arb. š. malto kardamono

1 valg. š. druskos

1/4 arb. š. malto cinamono

1/4 arb. š. maltos ciberžolės

Žiupsnelis maltos imbiero

1/4 arb. š. malto kumino

Malti juodieji pipirai

1/4 arb. š. šafrano

2 valg. š. citrinų sulčių

1 valg. š. aliejaus

RYŽIAMS:

Basmati ryžiai

1 valg. š. aliejaus

Žiupsnelis malto cinamono

Druskos

0,5 valg. š. cukraus

Maltų gvazdikėlių

Gaminimas:

1. Supjaustyti ėrieną kubeliais. Sumaišyti ėrieną su visais prieskoniais ir įpilti vandens. Virti mėsą 1,5 val.

2. Išvirti ryžius pagal instrukciją ant pakelio ir sumaišyti su prieskoniais.

3. Pridėti išvirtą mėsą ir gerai išmaišyti.

 

Ėriena mongoliškai

Tai gerai žinomas Mongolijos virtuvės patiekalas. Jei turite galimybę gauti Shaoxing vyno- patiekalas bus unikalesnis. Šį vyną galima pakeisti įprastu vynu arba ryžių mirin. Šis patiekalas yra gan aštrokas ir sūrokas. Hoisin padažą galima pasigaminti namuose: 1 valg. š. sojų padažo, 1 valg. š. rudojo cukraus, 2 valg. š. ryžių acto, 1 skiltelė tarkuoto česnako, 2 valg. š. sezamų aliejaus, žiupsnelis maltų juodųjų pipirų ir 1 arb. š. aitriųjų paprikų padažo.

Ingredientai:

MARINATUI:
350g ėrienos
1/2 valg. š. sodos

1 valg. š. kukurūzų krakmolo

1 arb. š. šviesaus sojų padažo

1 arb. š. baltojo vyno

PADAŽUI:

3 valg. š. kukurūzų krakmolo

2 valg. š. tamsiojo sojų padažo

1 valg. š. šviesiojo sojų padažo

1,5 valg. š. Sambal Oelak padažo

3 arb. š. hoisin padažo

2 arb. š. baltojo vyno

3/4 stiklinės vandens

1 arb. š. sezamų aliejaus

KEPIMUI:

2 valg. š. aliejaus

2 skiltelės česnako

Gaminimas:

1. Supjaustyti mėsą gabalėliais ir sumaišyti su soda, krakmolu, šviesiuoju sojų padažu ir baltuoju vynu. Marinuoti 2-24val.

2. Sumaišyti padažui skirtus ingredientus.

3. Pakepinti smulkintus česnakus keptuvėje įkaitintame aliejuje. Pridėti mėsą ir gerai iškepti. Tuomet supilti padažą ir dar pakepinti kol sutirštės. Patiekti su ryžiais.

https://www.gaspadine.lt/

Xinjiang ėriena (孜然羊肉)

Tai gerai žinomas Kinijos virtuvės patiekalas. Jei turite galimybę gauti Shaoxing vyno- patiekalas bus unikalesnis. Šį vyną galima pakeisti įprastu vynu arba ryžių mirin. Šis patiekalas yra gan aštrokas dėl aitriosios paprikos miltelių, bet ne per daug. Jei norisi daugiau aštrumo- dėti daugiau šių miltelių. Šis patiekalas puikiai tiks tiek vakarienei, tiek pietums. Kuminas suteiks išskirtinį kvapą ir kvepės ne tik patiekalas, bet ir visi namai.

Ingredientai:

450g ėrienos
1 valg. š. sojų padažo

1 valg. š. baltojo vyno

1/2 valg. š. druskos

1/4 stiklinės krakmolo

2 valg. š. malto kumino

2 valg. š. čili miltelių

1/2 valg. š. cukraus

1/4 stiklinės aliejaus

1 valg. š. malto imbiero

5 skiltelės česnakų

1 stiklinė kalendrų

2 žiupsneliai sezamų sėklų

Gaminimas:

1. Supjaustyti mėsą gabalėliais ir sumaišyti su sojų padažu, vynu ir druska. Marinuoti 30 min. Galima ir per naktį.

2. Dubenėlyje sumaišyti kuminą, aitriosios paprikos (čili) miltelius ir cukrų. Imti mėsą ir apvolioti krakmole. 

3. Iškepti mėsą keptuvėje įkaitintame aliejuje. Tuomet berti česnakus ir imbierą. Pakepti dar 1 min. Tuomet supilti prieš tai paruoštą dubenėlį su prieskoniais.  Galų gale pridėti smulkintą kalendrą. 

4. Patiekti su ryžiais.

 

https://www.gaspadine.lt/